Topfen-Apfelstrudel Kuchen

Name: Topfen-Apfelstrudel Kuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 100 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 720 g Apfel; 50 g Dinkelgrieß; 150 g Doppelrahmfrischkäse; 4 Stk Eier; 280 g Jostabeeren (aus dem Tiefkühler); 40 g Rohrzucker; 350 g Topfen 20%; 2 TL Vanilleextrakt mit Korn (selbstgemacht); 1 TL Zimt; 4 EL Butter (geschmolzen); 2 EL Erdmandelmehl; 1 Stk Strudelteig

von puersti, aktualisiert am 12.04.2025

3,9 (10 Stimmen)

Dieser köstliche Topfen-Apfelstrudel Kuchen wird mit Strudelteigblätter zubereitet. Ein Rezept für gemütliche Nachmittage.

Zutaten für 1 KuchenKuchen

Zutaten für die Fülle

350	g	Topfen 20%
150	g	Doppelrahmfrischkäse
2	TL	Vanilleextrakt mit Korn (selbstgemacht)
1	TL	Zimt
40	g	Rohrzucker
4	Stk	Eier
50	g	Dinkelgrieß
720	g	Apfel
280	g	Jostabeeren (aus dem Tiefkühler)

Zutaten außerdem

4	EL	Butter (geschmolzen)
1	Stk	Strudelteig
2	EL	Erdmandelmehl

KuchenKuchen

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Kuchen Apfel Backen Strudel Topfen

Küchenutensilien

Springform

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

350 g Topfen 20%, 150 g Doppelrahmfrischkäse, 2 TL Vanilleextrakt mit Korn (selbstgemacht), 1 TL Zimt, 40 g Rohrzucker, 4 Stk Eier, 50 g Dinkelgrieß

Zuerst für die Fülle Topfen, Doppelrahmfrischkäse, Vanilleextrakt, Zimt, Rohrzucker, Eier und Dinkelgrieß glatt rühren.

Schritt 2

720 g Apfel, 280 g Jostabeeren (aus dem Tiefkühler)

Danach die Äpfel waschen, entkernen und kleinwürfelig schneiden oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.

Schritt 3

720 g Apfel, 280 g Jostabeeren (aus dem Tiefkühler)

Nun die zerkleinerten Äpfel und Jostabeeren vorsichtig in die Topfenmasse einrühren.

Schritt 4

4 EL Butter (geschmolzen)

Anschließend die Butter schmelzen und das Backrohr auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Springform (18x27 cm) mit zerlassener Butter ausstreichen.

Schritt 5

4 EL Butter (geschmolzen), 1 Stk Strudelteig, 2 EL Erdmandelmehl

Die Strudelteigblätter mit Butter bestreichen und 2 Blätter übereinander in die Springform legen, den Rand überhängen lassen. Das Erdmandelmehl gleichmäßig über den Teig streuen. Die Topfen-Apfelmasse einfüllen und glattstreichen. Nun die Ränder einschlagen und die 2 restlichen Strudelteigblätter ebenfalls mit Butter bestreichen und zusammengeknüllt auf der Fülle verteilen.

Schritt 6

Auf mittlerer Schiene ca. 55 Minuten backen.

Schritt 7

Danach den Springformrahmen entfernen und den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Aus einem Kuchen können 10 Stücke geschnitten werden.
Nach Belieben den ausgekühlten Kuchen mit Staubzucker bestreuen und/oder mit einem Klecks Schlagobers servieren - einfach himmlisch!
Der Topfen-Apfelstrudel Kuchen kann auch warm serviert werden, weil die Füllung dann noch herrlich cremig ist und die Aromen von Apfel, Zimt und Vanille intensiver zur Geltung kommen. Etwa 10–15 Minuten abkühlen lassen, damit er sich besser schneiden lässt.

Nährwert pro Kuchen

kcal

2.123

Fett

77 g

Eiweiß

108 g

Kohlenhydrate

247 g

Autor

puersti

User

Kommentare

Heidehexchen am 04.03.2025 um 19:24 Uhr

Diesen Kuchen gab es heute zum Kaffee. Es wurde einstimmig beschlossen das es ihn nun öfter geben soll. Ich habe ihn allerdings mit Rosinen statt Jostabeeren und normalem Gries gemacht.

Auf Kommentar antworten

Paradeis am 03.03.2025 um 08:30 Uhr

Mal eine andere Art von Apfelkuchen. Vanilleextrakt mit Korn werden wir vorerst mal schauen wie dies gemacht wird.