Thunfisch Poke Hawaii
Poke ist nicht nur in USA in aller Munde. Das hawaiianische Gericht erobert die Welt und begeistert vor allem eingefleischte Rohfisch-Fans.
Zutaten für 3 PortionPortionen
| 300 | g | roher Thunfisch (Sushi-Qualität) |
| 0.5 | Stk | Mango |
| 0.5 | Stk | Avocado |
| 0.5 | Tasse | Seetang-Salat |
| 0.5 | TL | schwarze Sesamkörner |
| 1 | Prise | rotes Hawaii-Salz |
| 1 | EL | japanische Ponzusauce |
| 0.5 | TL | Wasabi-Paste |
| 2 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | Tasse | gekochter Reis |
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Zeit
20 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Thunfisch waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, gegebenenfalls die Haut entfernen und das Fischfleisch in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. (Tipp: Den Thunfisch vor dem Schneiden für 30 Minuten ins Gefrierfach legen – das macht die Sache bedeutend einfacher.)
Schritt 2
Für die Marinade Öl, Salz, Ponzusauce und Wasabi-Paste gut miteinander glattrühren.
Schritt 3
Die Fischwürfel in eine Schüssel geben, mit der Marinade übergießen und zugedeckt kühl stellen (das kann auch schon am Vortag erledigt werden, muss aber nicht).
Schritt 4
Avocado und Mango schälen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5
Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis er aromatisch zu duften beginnt. (Achtung, das geht recht schnell. Also aufpassen, dass die Körner nicht anbrennen!)
Schritt 6
Zum Anrichten, gekochten Reis in Schälchen geben, zunächst den marinierten Fisch und dann Mango, Avocado und Seetangsalat darüber verteilen. Mit geröstetem Sesam bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Eigentlich heißt es "Ahi Poke" (wörtlich übersetzt: in Stücke geschnittener Gelbflossen-Thunfisch) und gehört zu den Basisgerichten der hawaiianischen Küche. Poke Bowls haben viel Ähnlichkeit mit dem japanischen Chirashi, allerdings werden sie mit Marinade oder Dips serviert. In Kalifornien und New York hat man die leckere Mahlzeit aus lauter frischen und gesunden Zutaten schon länger für sich entdeckt, und nun tritt sie ihren Siegeszug um die Welt an.
Nährwert pro Portion
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