Thailändische Spargelsuppe

Name: Thailändische Spargelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Thailändische Rezepte
Ingredients: 200 ml Hühnersuppe; 1 EL Ingwer (frisch gerieben); 2 Stk Knoblauchzehen; 800 ml Kokosmilch; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 500 g Spargel (grün); 1 EL Szechuan-Chiliöl; 2 EL Thai-Curry-Paste (rot)

von Katerchen, aktualisiert am 02.05.2025

3,3 (3 Stimmen)

Mit asiatischen Zutaten lässt sich eine hervorragende Thailändische Spargelsuppe zaubern. Das Rezept bringt Abwechslung.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
2	EL	Thai-Curry-Paste (rot)
200	ml	Hühnersuppe
800	ml	Kokosmilch
1	EL	Ingwer (frisch gerieben)
1	Prise	Salz
500	g	Spargel (grün)
1	EL	Szechuan-Chiliöl

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Schalotten, 2 Stk Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 2 EL Thai-Curry-Paste (rot), 200 ml Hühnersuppe, 800 ml Kokosmilch, 1 EL Ingwer (frisch gerieben), 1 Prise Salz

Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Ein Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten und Knoblauch glasig dünsten. Die Currypaste unterrühren und etwas anrösten lassen. Anschließend mit der Hühnersuppe und der Kokosmilch aufgießen. Dann den Ingwer unterrühren und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Salz abschmecken.

Schritt 2

2 EL Olivenöl, 500 g Spargel (grün)

Während die Suppe köchelt, vom Spargel die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in etwa 2-3 Zentimeter lange Stücke schneiden und in dem restlichen Olivenöl 5 Minuten braten lassen.