Szegediner Gulasch
Das Szegediner Gulasch stammt ursprünglich aus der ungarischen Küche und ist ein Fleisch-Eintopf mit Sauerkraut. Stefan zeigt euch ein einfaches Rezept für diesen Klassiker.
Koch: Stefan Csar
Zutaten für 3-4 Portionen:
- 1 Esslöffel Schweine-Schmalz (oder Butterschmalz)
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Stück Knoblauchzehe
- 500 Gramm Schweinefleisch (Schulter oder Nacken)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (schwarz)
- 1 Prise Zucker
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Schuss Essig (z.B. Apfelessig)
- 1 Teelöffel Majoran (gerebelt)
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1/2 Teelöffel Kümmel
- 500 Milliliter Rindsuppe
- 200 Gramm Sauerkraut (abgetropft)
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Zitronenschale
- Schnittlauch zum Garnieren
- Sauerrahm zum Garnieren
Szegediner Gulasch ist ein klassisches ungarisches Gericht, das seinen Namen der ungarischen Stadt Szeged zu verdanken hat. Die Hauptzutaten sind Schweinefleisch (normalerweise Schulter oder Nacken), Sauerkraut, Zwiebeln, Paprikapulver, Kümmel, Knoblauch, Mehl und manchmal auch etwas Tomatenmark für zusätzliche Farbe und Geschmack.
Stefan zeigt im Video die genaue Zubereitung und gibt Tipps, wie dieses Szegediner Gulasch gelingt. Es ist ein herzhaftes und befriedigendes Gericht, das die Aromen der ungarischen Küche widerspiegelt und in vielen Teilen der Welt beliebt ist.
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