Süß-sauer eingelegte Gewürzgurken

Name: Süß-sauer eingelegte Gewürzgurken
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 10 g Dillzweige (frisch); 15 g Einmachgewürz; 2 TL Gemüsesuppe (Kraftbouillon); 400 g Gurken (klein); 180 g Reisessig (klar, mild); 1 EL Reiswein (dunkel); 170 g Wasser; 160 g Zucker (fein, weiß)

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Süß-sauer eingelegte Gewürzgurken kennt man aus vielen Ländern. Dieses Rezept wird mit Reisessig zubereitet.

Zutaten für 8 PortionPortionen

400	g	Gurken (klein)
10	g	Dillzweige (frisch)
15	g	Einmachgewürz
180	g	Reisessig (klar, mild)
160	g	Zucker (fein, weiß)
170	g	Wasser
2	TL	Gemüsesuppe (Kraftbouillon)
1	EL	Reiswein (dunkel)

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Gurken (klein), 10 g Dillzweige (frisch)

Zuerst die Gurken und Dill waschen, eventuell trocken tupfen.

Schritt 2

15 g Einmachgewürz, 180 g Reisessig (klar, mild), 160 g Zucker (fein, weiß), 170 g Wasser, 2 TL Gemüsesuppe (Kraftbouillon), 1 EL Reiswein (dunkel)

Dann das Einmachgewürz, Reisessig, Zucker, Wasser, Gemüsesuppe und Reiswein, in einem Kochtopf mischen. Zum Kochen bringen und mit Deckel 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

400 g Gurken (klein), 10 g Dillzweige (frisch)

Die Lake vom Herd nehmen und etwa auf 50 Grad abkühlen lassen. Die Gurken mit Dillzweigen ins Glas füllen und die warme Lake darüber geben. Die Gurken sollten komplett bedeckt sein. Das Glas verschließen und gut durchschütteln.

Schritt 4

Im Kühlschrank aufbewahren und sich in Geduld üben! In der ersten Woche das Glas hin und wieder schütteln. Je nach Dicke der Gurken braucht es 3 bis 4 Wochen Reifezeit im Kühlschrank.

Tipps zum Rezept

Auch eine süddeutsche Spezialität. Wird bei Salaten, als Snack, beim Vespern und beim Bauernschmaus verwendet.
Wenn alle Gurken verzehrt sind, die Lake abseien und als Salatessig verwenden. Die Qualität schlägt jeden gängigen Essig. Man muß allerdings die doppelte Menge, wie üblich verwenden.