Erdbeer Marmelade

aktualisiert am 14.06.2026
4,5 (5.886 Stimmen)

Eine tolle Sache ist das Rezept für Erdbeer Marmelade. Eignet sich hervorragend für die Vorratskammer, damit man noch lange davon was hat.

Erdbeer Marmelade
© Gutekueche.at

Zutaten für 8 PortionPortionen

700 g Erdbeeren
0.5 Stk Zitrone (Saft davon)
700 g Gelierzucker (1:1)
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Einmachglas

Zeit

34 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 4 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

700 g Erdbeeren, 0.5 Stk Zitrone (Saft davon)

Die Erdbeeren fein säuberlich vom Grün befreien, waschen, abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln. Gut verrühren und mit einem Pürierstab pürieren.

Schritt 2

Möchte man eine sehr feine Erdbeermarmelade, ohne Fruchtstücke, die Masse durch ein sehr feines Sieb streichen, damit keine Fruchtstücke vorhanden sind. Möchte man die Marmelade mit einigen Fruchtstücken, eignet sich ein etwas gröberes Sieb.

Schritt 3

700 g Gelierzucker (1:1)

Die pürierten Erdbeeren und den Gelierzucker in einen Topf geben, gut verrühren und für 3-4 Minuten leicht wallend köcheln lassen, nebenbei umrühren.

Schritt 4

Gelierprobe machen: Dazu nimmt man einen Esslöffel von der Marmelade und gibt es auf einen Teller. Ist die Masse fest kann die Marmelade bereits in Einmachgläser gefüllt werden. Ist die Masse jedoch noch nicht fest genug und rutscht vom Teller muss sie noch einige Minuten weiter köcheln. (Sollte die gewünschte Konsistenz nicht erreicht werden, einfach noch etwas Gelierzucker hinzufügen).

Schritt 5

Die Erdbeer-Marmelade noch heiß in sterilisierte Einkochgläser abfüllen (bis knapp unter den Rand) und sofort verschließen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

  • Die Marmelade hält ungeöffnet und kühl gelagert, rund 8-10 Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
  • Es kann auch Gelierzucker im Verhältnis 2:1 verwendet werden. Dazu 700 g Erdbeeren und 350 g Gelierzucker verwenden.
  • Wichtig hierbei ist, dass die Einmach- oder Schraub-Gläser sehr sauber sind und vorher mit heißem Wasser sterilisiert werden.
  • Zusätzlich kann man die Marmelade mit den Mark einer Vanilleschote, etwas abgeriebene Zitronenschale, ein Schuss Holunderblütensirup oder einige Blätter frische Minze verfeinern.

Nährwert pro Portion

kcal
379
Fett
0 g
Eiweiß
1 g
Kohlenhydrate
93 g

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Kommentare

Thanya
Thanya
Warum werden die Gläser erst verschlossen, wenn die Marmelade kalt ist? Ich kenne es nur so, dass Eingekochtes heiß abgefüllt und verschlossen wird.
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Pesu07
Ich kenne das Marmelade-Einkochen auch nur so, dass ich die Gläser verschließe, wenn die Marmelade noch heiß ist.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
ja, kannst du natürlich auch so machen ;)
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Die Zitrone ist ganz wichtig, die erhält die schöne rote Farbe der Erdbeeren. Ich hab noch ein glas vom vorjahr das sieht noch schön rot aus.
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Tinetrix10
Das ist meine Lieblingsmarmelade. Hab im Vorjahr 30 Gläser gemacht und alle schon verbraucht. Kommt täglich ins Naturjoghurt und auf das Butterbrot.
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Andreawowa
Ich liebe Erdbeeren in allen Variationen. Besonders gerne mag ich Erdbeermarmelade. Habe sie heute mit noch zusätzlich Holundersirup gekocht. Gibt einen tollen Geschmack!
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Pesu07
Erdbeermarmelade zum Frühstück - ein Genuss. Ich reduziere gerne den Zucker, wenn die Erdbeeren sehr süß sind. Hab die Marmelade schon mal mit 1/2 Erdbeeren und 1/2 Kirschen probiert - wurde sehr gut.
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sssumsi
Schmeckt sicher gut, aber ich hab jede Sorte lieber pur. Ich geb maximal irgend ein Kräutlein zur jeweiligen Frucht.
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Katerchen
Katerchen
Ich gebe bei der Erdbeermarmelade noch einen Teil schwarzen Ribiselsaft hinein. Das ergibt eine sehr schöne tiefrote Farbe.
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Maarja
Maarja
Erdbeermarmelade hält bei mir nie lange. Das liegt daran, dass sie, frisch gekocht, so wunderbar schmeckt. Wenn man sie länger lagert, verliert sie stark an Geschmack
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sssumsi
Genau so ist es. Ich mache nie zuviel davon, weil wir sie frisch am liebsten mögen. Bei keiner anderen Marmelade ist der Geschmacksverlust so stark.
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Pesu07
Das ist auch der Grund, warum ich eher weniger Erdbeermarmelade mache. Diese ist dann immer sehr schnell aufgegessen.
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Katerchen
Katerchen
Ich mache auch oft eine Erdbeermarmalade, die ich mit Rhabarber mische. Das Verhältnis ist 50:50. Erdbeeren und Rhabarber ergänzen sich wunderbar.
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sssumsi
Ich koche Marmeladen immer mit 2:1 Gelierzucker, da wir es gerne fruchtig haben. Außerdem haben wir gerne Fruchtstückchen in der Marmelade.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
die Marmelade hält sich luftdicht verschlossen, kühl und dunkel gelagert 6-8 Monate. steht nun auch im Tipp dabei ;) thx
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