Chili in Essig

Name: Chili in Essig
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 25 Stk Chili (klein); 5 Stk Knoblauchzehen; 0.5 Zweig Rosmarinzweig (frisch); 1 Stk Zwiebel (rot); 1 Prise Salz; 1 TL Senfkörner; 200 ml Wasser; 100 ml Weißweinessig; 2 TL Zucker

von tamarafabsits1, aktualisiert am 17.11.2025

4,2 (237 Stimmen)

Wer viele Chilis im Garten hat, kann mit diesem Rezept für eingelegte Chili in Essig, seine Früchte haltbar machen und das ganze Jahr genießen.

Zutaten für 1 PortionPortionen

25	Stk	Chili (klein)
5	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zwiebel (rot)
0.5	Zweig	Rosmarinzweig (frisch)

Zutaten für das Einlegewasser

200	ml	Wasser
100	ml	Weißweinessig
1	TL	Senfkörner
2	TL	Zucker
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

25 Stk Chili (klein), 5 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Zwiebel (rot), 0.5 Zweig Rosmarinzweig (frisch)

Die Chili waschen, trockentupfen und in ein Einmachglas legen.

Schritt 2

200 ml Wasser, 100 ml Weißweinessig, 1 TL Senfkörner, 2 TL Zucker, 1 Prise Salz

Dann Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel anschließend vierteln. Beides in das Einmachglas geben und auch den Rosmarinzweig dazugeben.

Schritt 3

In einem Topf das Wasser, den Essig, den Zucker, das Salz und die Senfkörner aufkochen lassen, eventuell nochmals abschmecken.

Schritt 4

Danach die heiße Flüssigkeit ins Einmachglas füllen und gut verschließen, die Flüssigkeit sollte die Chilis komplett bedecken.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Die eingelegten Chilis sind ca. ein Jahr haltbar, wenn das Glas gut geschlossen bleibt.
Der Schärfegrad der Chilis sollte je nach Vorliebe gewählt werden. Habaneros und Jalapeños bieten eine mittlere Schärfe, während Vogelaugen-Chilis oder Serrano-Chilis intensiver sind.
Frische, unbeschädigte Chilis sind ideal. Sie sollten keine braunen Flecken oder Schimmel haben, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.
Sowohl grüne als auch rote Chilis können verwendet werden. Grüne Chilis sind oft milder, während rote Chilis eine intensivere Würze und Süße mitbringen.
Diese Essigarten sind mild und verleihen dem Chili eine ausgewogene Säure: Weißweinessig sorgt für eine neutrale Säure, während Apfelessig eine leicht fruchtige Note hinzufügt. Balsamicoessig sorgt für eine süßere, intensivere Essignote, besonders geeignet in Kombination mit süßeren Chilisorten.