Sushi selber machen

Name: Sushi selber machen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Japanische Rezepte
Ingredients: 4 EL Reisessig; 1 TL Salz; 400 g Sushi-Reis (oder Rundkornreis); 500 ml Wasser (für den Topf); 1 TL Zucker; 1 Stk Gurke (mittelgroß); 100 g Lachs; 6 Stk Noriblätter; 2 EL Sesam (schwarz, weiß); 2 EL Wasabipaste

von Samir-A, aktualisiert am 21.08.2026

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Wir zeigen wie einfach es ist, Sushi - egal ob Maki oder Nigiri - ganz einfach zu Hause zuzubereiten.

Zutaten für 6 PortionPortionen

Zutaten für den Sushi-Reis

400	g	Sushi-Reis (oder Rundkornreis)
500	ml	Wasser (für den Topf)
4	EL	Reisessig
1	TL	Zucker
1	TL	Salz

Zutaten zum Füllen

1	Stk	Gurke (mittelgroß)
100	g	Lachs
6	Stk	Noriblätter
2	EL	Wasabipaste
2	EL	Sesam (schwarz, weiß)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Sushi Fisch Grundrezepte Japan kalte Speisen

Küchenutensilien

Küchentuch Kochtopf Sieb Bambusmatte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Sushi-Reis (oder Rundkornreis)

Für Sushi benötigt man zuerst mal den perfekt, gekochten Sushireis. Dazu den Sushireis durch ein Sieb mit kaltem Wasser waschen - diesen Vorgang 2-3 mal wiederholen - damit wird man die Stärke, die an der Reis-Außenhülle klebt, los.

Schritt 2

400 g Sushi-Reis (oder Rundkornreis), 500 ml Wasser (für den Topf)

Danach gibt man den Reis mit dem Wasser in einen Topf - das Verhältnis zwischen Reis und Wasser beträgt etwa 1:1,2 - d.h. auf 1 Tasse Reis kommen 1,2 Tassen Wasser. Der Reis wird darin kurz aufgekocht und danach den Reis bei niedriger Temperatur bei geschlossenem Deckel für 15 Minuten quellen lassen – bis die gesamte Wassermenge aufgesogen ist.

Schritt 3

4 EL Reisessig, 1 TL Zucker, 1 TL Salz

Nun rührt man den Reisessig, Zucker und Salz in den Reis und deckt den noch heißen Reis mit einem Küchentuch ab. So kann er auskühlen und das Küchentuch saugt die restliche Feuchtigkeit auf.

Schritt 4

1 Stk Gurke (mittelgroß), 100 g Lachs

In der Zwischenzeit kann man die Gurke waschen und in ca. 10 cm lange, dünne Streifen schneiden. Das Lachsfilet ebenfalls gut waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Schritt 5

6 Stk Noriblätter, 2 EL Wasabipaste

Für Hosomaki zuerst die Noriblätter zurecht schneiden. Die Bambusmatte mit einer Frischhaltefolie einwickeln, ein Noriblatt rauflegen, den Reis mit den Fingern auf das Noriblatt geben, nach Belieben mit einem Messer ein wenig Wasabi auf den Reis streichen, die Lachsstreifen auflegen und danach mit Hilfe der Babmusmatte einrollen. Die Hosomaki-Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 2-3 cm lange Rollen schneiden.

Schritt 6

2 EL Sesam (schwarz, weiß)

Für ein Uramaki (=umgekehrte Hosomaki) wird ein Noriblatt wieder auf die Bambusmatte gelegt, der Reis aufgetragen, darauf reichlich Sesam verteilt, das Noriblatt umgedreht, mit Wasabi bestrichen, mit den Gurken- und Lachsstreifen belegt und eingerollt und in 2-3 cm große Stücke geschnitten.

Schritt 7

Für das Nigiri-Sushi die Hände mit Essigwasser befeuchten, aus dem Reis längliche Reisklumpen formen, eine Seite mit ein wenig Wasabi bestreichen und darauf einen Lachsstreifen legen.

Schritt 8

Die Sushistücke ca. 30 Min. in den Kühlschrank geben und dann mit einer Sojasauce, Ingwer und Wasabi servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Gefüllt oder belegt werden kann Sushi mit allem was dem Gaumen schmeckt.
Wichtig ist, dass die Zutaten allesamt ganz frisch sind.
Für Anfänger eignen sich besonders härtere Zutaten wie z. B. Gurke, Karotte, Paprika zusammen mit Frischkäse. Dann bleibt die Rolle stabil und lässt sich leichter rollen.
Nicht zu viel Reis verwenden, sonst lässt sich die Rolle später schwieriger schließen.