Nigiri Sushi - Grundrezept

Name: Nigiri Sushi - Grundrezept
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Japanische Rezepte
Ingredients: 250 g Lachsfilet in Sushiqualität; 1 EL Wasabi-Paste; 3 EL Reisessig; 1 TL Salz; 250 g Sushireis (japanischer Rundkornreis); 350 ml Wasser; 1 EL Zucker

aktualisiert am 24.12.2025

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Nigiri Sushi ist eine klassische Zubereitung, die unkompliziert in der Herstellung und köstlich im Geschmack ist und auch Kochanfängern gelingt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Lachsfilet in Sushiqualität
1	EL	Wasabi-Paste

Zutaten für den Sushi Reis

250	g	Sushireis (japanischer Rundkornreis)
350	ml	Wasser
3	EL	Reisessig
1	EL	Zucker
1	TL	Salz

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Sushireis (japanischer Rundkornreis)

Für das Grundrezept von Nigiri Sushi zuerst den klassischen Sushi-Reis kochen. Dazu den Reis ausgiebig unter fließend kaltem Wasser durch ein Sieb waschen, bis das Wasser klar bleibt.

Schritt 2

350 ml Wasser

Danach den gewaschenen Reis mit dem Wasser in einen Topf geben, für rund 10 Minuten darin einweichen, dann aufkochen und zugedeckt für rund 10-12 Minuten sanft köcheln lassen.

Schritt 3

Nun die Kochplatte abschalten und den Reis für weitere 10 Minuten bei geschlossenen Deckel ziehen lassen.

Schritt 4

3 EL Reisessig, 1 EL Zucker, 1 TL Salz

In der Zwischenzeit den Reisessig mit Zucker und Salz verrühren und am besten in der Mikrowelle kurz erhitzen, damit alles gut aufgelöst ist.

Schritt 5

Anschließend den Reis in eine Schüssel (am besten Hangiri) geben die Essigmischung untermischen, mit einem feuchten Tuch abdecken und für 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 6

250 g Lachsfilet in Sushiqualität

Das Lachsfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit einem scharfen Messer in rund 6x2 cm große dünne Stücke schneiden. Für das typische „Nigiri Muster“ wird der Fisch quer zur Maserung geschnitten.

Schritt 7

Danach mit feuchten (Essigwasser-)Händen aus rund 20-30 Gramm Sushireis längliche, rechteckige Bällchen formen. Die Reisbällchen sollte ein wenig kleiner als die Lachsstreifen sein.

Schritt 8

1 EL Wasabi-Paste

Zum Schluss ein wenig Wasabi (oder Mayonnaise) auf eine Seite der Lachsstücke streichen und mit dieser Seite auf die vorbereiteten Reisportionen setzen und sanft andrücken.

Schritt 9

Die Nigiri-Sushi auf Platten oder Tellern anrichten und mit eingelegten Ingwer, Sojasoße und Wasabi servieren.

Tipps zum Rezept

Man isst die Häppchen mit Stäbchen oder ganz einfach aus der Hand, indem man sie mit der Fischseite in die Sojasoße taucht.
Natürlich kann man das Nigiri Sushi auch mit anderen beliebigen Zutaten belegen - es muss nicht unbedingt Lach sein – auch Meeresfrüchte Avocado, Gemüse oder andere Fischsorten sind möglich.