Striezel

Name: Striezel
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter (weich); 3 Stk Eidotter; 1 Wf Germ; 500 g Mehl; 0.2 l Milch; 1 Prise Salz; 100 g Staubzucker; 1 Stk Eidotter; 1 TL Milch

von hexy235, aktualisiert am 01.11.2025

4,3 (66 Stimmen)

Eine Rezept - Idee für den Osterbrunch ist ein köstlicher Striezel aus Germteig. Diese morgenliche Überraschung schmeckt der ganzen Familie.

Zutaten für 1 PortionPortionen

500	g	Mehl
100	g	Butter (weich)
100	g	Staubzucker
3	Stk	Eidotter
1	Wf	Germ
0.2	l	Milch
1	Prise	Salz

Zutaten zum Beistreichen

1	Stk	Eidotter
1	TL	Milch

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Mehl in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und in der Mitte eine Mulde machen.

Schritt 2

Die Germ mit 3 Esslöffeln Milch, 1 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Mehl zu einer glatten Masse verrühren und in die Mehlmulde gießen. Mit ein wenig Mehl bestäuben und zugedeckt ca. 20 min. gehen lassen.

Schritt 3

Dann die Milch leicht erwärmen. Die Milch, Zucker Eidotter und Salz zum Mehl geben und mit dem Teighaken einen Germteig kneten. An einem warmen Ort zur doppelten Höhe aufgehen lassen, nochmals durchkneten.

Schritt 4

Den Teig in Stränge teilen und zu Zöpfen flechten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 5

Zum Schluss Eidotter mit Milch vermengen und die Striezel damit bestreichen, antrocknen lassen und nochmals bestreichen. Die Striezel im vorgeheizten Rohr etwa 40 Minuten backen.