Topfenknödel mit Grieß
Eine klassische Süßspeise aus Omas Küche sind die Topfenknödel mit Grieß. Ein Rezept, einfach zum Nachkochen.
Zutaten für 8 StückStücke
Zutaten für die Topfenknödel
| 250 | g | Topfen (20% oder 40% Fett) |
| 3 | EL | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 50 | g | Weichweizengrieß |
| 1 | TL | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Bröselmischung
| 3 | EL | Butter |
| 1 | EL | Zucker |
| 6 | EL | Semmelbrösel |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Topfenknödel mit Grieß zuerst Topfen, Mehl, verquirltes Ei, Grieß, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig rühren und für rund 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit in einem großen Topf Wasser mit ein wenig Salz zum Kochen bringen.
Schritt 3
Anschließend aus dem Teig mit nassen Händen gleich große Knödel (4-6 cm Durchmesser) formen und in das siedende Wasser (das Wasser sollte nicht kochen) geben - etwa 10-15 Minuten darin ziehen lassen - bis die Topfenknödel an der Oberfläche schwimmen.
Schritt 4
Für die Bröselmischung die Butter in einer Pfanne erhitzen (aber nicht braun werden lassen), dann die Brösel einrühren und für rund 3-5 Minuten rösten.
Schritt 5
Zum Schluss den Zucker hinzufügen und nur mehr ganz kurz anrösten, damit er nicht verbrennt.
Schritt 6
Zum Schluss die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben, gut abtropfen lassen und in der Bröselmischung wälzen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Topfenknödel können sowohl warm als auch kalt genossen werden, am besten mit Apfelmus, einer Fruchtsauce (zB Himbeer- oder Marillensauce) oder auch mit Vanillesoße .
- Für eine etwas leichtere Version, die Knödel einfach mit Staubzucker bestreuen oder sie mit Zimt bestäuben.
- Aus der Teigmasse kommen ca. 8 Stück Knödel raus. Ideal sind Knödel mit einem Durchmesser von ca. 4-6 cm. Nicht zu groß zu formen, da sie sonst beim Kochen leicht zerfallen können.
- Für einen besonderen Touch unter die Brösel noch ein paar geriebene Nüsse mischen.
Wein & Getränketipp
- Wie bei allen Süßspeisen gilt die Regel: Je süßer die Speise, umso süßer darf der Wein sein!
- Wenn es ein österreichischer Weißwein ist, dann mit der Geschmacksbezeichnung „lieblich“ - bis 45 g/l Restzucker - oder „süß“ mit mehr als 45 g/l Restzucker.
- Für die Kinder gibt es ein Glas Milch.
Nährwert pro Stück
Autor
Lg