Vorarlberger Riebel
von Maria-T, aktualisiert am 17.08.2026
Ein Vorarlberger Riebel ist eine köstliche, regionale Spezialität. Mit diesem einfachen Rezept ist er schnell zubereitet.
© KI / gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 300 | g | Riebelgrieß |
| 100 | g | Butterschmalz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
500
ml Milch,
1
Prise Salz
Zuerst die Milch mit einer guten Prise Salz in einem Topf aufkochen.
Schritt 2
300
g Riebelgrieß
Den Riebelgrieß hinzufügen und einkochen lassen, dabei ständig umrühren. Einige Minuten bis zu einer halben Stunde zugedeckt auskühlen lassen.
Schritt 3
100
g Butterschmalz
In einer großen Eisen- oder Bratpfanne das Butterschmalz erhitzen und den inzwischen festgewordenen Brei unter oftmaligem Wenden und Zerstoßen knusprig anrösten.
Schritt 4
Schließlich auf Tellern anrichten und noch heiß servieren.
Tipps zum Rezept
- Vorarlberger Riebel wird traditionell mit Apfelmus oder Kompott serviert. Je nach Geschmack anrichten und ein wenig Zucker darüber streuen.
- Das Maisgrießgericht kann auch pikant mit würzigem, gut schmelzendem Käse (zB Vorarlberger Bergkäse, Sura Kees oder Alpkäse) zubereitet werden. Käse in kleine Würfel schneiden und über den Riebel streuen.
- Riebelgrieß ist eine spezielle Form von Maisgrieß, die vor allem in Vorarlberg (Österreich) und im angrenzenden Alpenraum verwendet wird. Er hat eine mittlere bis grobe Körnung.
- Der Vorarlberger Riebelmais wird schon seit 350 Jahren angebaut. Früher wurde das Gericht hauptsächlich zum Frühstück gegessen und galt als preisgünstige, sättigende Mahlzeit. Heute ist es eine beliebte Spezialität.
Nährwert pro Portion
kcal
301
Fett
29 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
10 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Sonia21
Möchte ich gerne probieren weil es gut klingt und sicher schnell geht. Aber was ist Riebelgries? Ist der anders als normaler weizengries?
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TheKiss86
Riebelgries ist eine eigens angebaute Sorte. Wenn du Weizengries nimmst, wird der Riebel heller und nicht so gschmackig.
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Goldioma
Riebelgries ist anders als normaler Weizengries. Eigentlich ist es weißer Polenta-jedenfalls hat das meine vlbg.Schwiegermutter immer für Riebel verwendet
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TheKiss86
In Vorarlberg genießt man dazu gerne Apfel- oder Heidelbeermus. Geschmacklich umbedingt mit Riebelgries und Vollmilch zubereiten.
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snakeeleven
Nachdem ich die vielen Kommentare gelesen habe ,komme ich zu der Überzeugung ,dass ich mir unbedingt "Riebelgriess" besorgen muss.
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hexy235
Weiß jemand ob man diesen "Riebelgrieß" auch in Wien kaufen kann? Wenn ja, dann wo gibt es so einen Grieß? Würde ihn gerne einmal kosten.
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GuteKueche-Admin
den Vorarlberger Riebelgrieß kann man online bei Billa kaufen.
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Vroni
Schnelle Zubereitung, so etwas trocken. Gut mit Kompott oder Mus. Dabei kann Obst der Saison verwendet werden. Auch tiefgeforenes.
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martha
Riebelgrieß habe ich noch nie in meinem Supermarkt gesehen .
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Maarja
Das schaut auch wirklich lecker aus. Mal schauen ob ich Riebelgrieß auftreibe, ansonsten nehme ich Maisgrieß
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Tammy3108
Super lecker. Hab es auch mal mit Kokosmilch und Veganer magerinee probiert. War auch ziemlich gut. Und vegan.
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Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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Goldioma
Nein, Riebel ist kein Grießschmarren, wenn er auf dem Foto auch wirklich so aussieht. Der Riebelgries ist ein Maisgries und schmeckt ganz anders als der Weizengries
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