Topfenauflauf
von Miriam-S, aktualisiert am 05.08.2026
Der flaumige Topfenauflauf gelingt auch Anfängern. Das Rezept ist ganz einfach.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 120 | g | Butter (etwas mehr für die Form) |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillinzucker |
| 500 | g | Topfen |
| 4 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 5 | EL | Grieß (Hartweizengrieß) |
Zutaten zum Bestreuen
| 3 | EL | Kristallzucker |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
120
g Butter (etwas mehr für die Form),
100
g Zucker,
1
Pk Vanillinzucker,
500
g Topfen,
4
Stk Eier,
1
Prise Salz
Butter mit Zucker und Vanillezucker mit einem Handmixer schaumig rühren. Eier trennen und Eidotter, Topfen und Salz mit der Buttermasse verrühren, bis alles schön cremig ist.
Schritt 2
120
g Butter (etwas mehr für die Form)
Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen und eine Auflaufform gut mit Butter einfetten.
Schritt 3
4
Stk Eier,
5
EL Grieß (Hartweizengrieß)
Nun Eiklar zu steifem Eischnee schlagen und als Berg auf die Topfenmasse setzen. Grieß darauf geben und mit einem Schneebesen beides vorsichtig unterziehen.
Schritt 4
3
EL Kristallzucker
Die Topfenmasse in die Auflaufform streichen und für ca. 40-45 Min. backen, bis er leicht goldbraun ist. Danach mit Kristallzucker bestreuen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Warm oder kalt mit einem Fruchtmus oder einem Früchtekompott aus saisonalen Früchten servieren.
- Topfen ist leicht verdaulich und liefert wertvolles Eiweiß. In Form von Magertopfen darf er täglich auf den Tisch. Er liefert wertvolles Eisen für alle, die an Eisenmangel leiden, genial!
- Den Topfenauflauf in kleinen ofenfesten Förmchen portionsweise backen. Das wirkt elegant und lässt sich leicht mit Beilagen auf jedem Teller anrichten. Die Backzeit beträgt etwa 25–30 Minuten, je nach Größe der Förmchen oder Tassen.
- Hier sind weitere köstliche Rezepte mit Topfen zu finden: Topfen Rezepte
- Topfen ist nicht vegan, mittlerweile gibt es jedoch tolle vegane Topfenprodukte zu kaufen.
Nährwert pro Portion
kcal
540
Fett
30 g
Eiweiß
23 g
Kohlenhydrate
45 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Maisi
Sehr lecker, den essen wir auch sehr gerne, leider denke ich viel zu selten an Topfenauflauf in der Speisenplanung.
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Silviatempelmayr
Wer den Topfenauflauf gern saftiger mag kann einfach Obst dazugeben. Apfel, Birnen auch Ananas schmecken sehr gut dazu.
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Pesu07
Ich gebe auch gerne noch gewürfelten Apfel-, Birnenstücke ö.ä. dazu. Da schmeckt der Auflauf etwas saftiger.
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Tammy3108
Super flaumiger topfenauflauf. So weich und flaumig geworden. Echt super Rezept. Habe noch etwas Zitronensaft dazugegeben.
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Billie-Blue
Dieser Auflauf sieht ja wirklich super fluffig aus. Ist schon gespeichert und wird demnächst serviert. Mit Birnenkompott.
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Katerchen
Statt Vanillezucker verwende ich das ausgeschabte Mark einer guten Vanilleschote. Und ich probiere mal, einige Rosinen hineinzugeben.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
bitte Hartweizengrieß dafür verwenden, steht nun auch dabei.
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hexy235
Ein sehr gutes Rezept, der Auflauf wird ganz fluffig und fein. Hat der ganzen Familie wunderbar geschmeckt. Kann ich sehr empfehlen.
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martha
Eine wunderbare Süßspeise welche schön flaumig geworden ist. Dazu haben wir einen Marillenröster gegessen.
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Pesu07
Aufgrund der vielen positiven Kommentaren werde ich diesen bald zubereiten. Zu diesem fluffigen Topfenauflauf eignet sich auf jeden Fall jedes Früchtekompott.
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Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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GuteKueche-Admin
Hallo, ja du kannst Quark verwenden. Hier ein Rezept um Topfen selbst herzustellen. https://www.gutekueche.at/topfen-selber-machen-rezept-41453
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