Strauben

Name: Strauben
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 40 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Dotter; 1 Stk Ei; 500 g Mehl; 250 ml Milch, lauwarm; 5 EL Öl; 0.75 l Öl zum Ausbacken; 1 EL Rum; 1 Prise Salz; 1 Pk Zitronenzucker; 30 g Germ; 30 ml Milch lauwarm; 2 TL Zucker

von Maria-T, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (42 Stimmen)

Strauben sind ein traditionelles Rezept für die Faschingszeit. Bei der Zubereitung benötigt man etwas mehr Zeit, aber es lohnt sich allemal.

Zutaten für 40 PortionPortionen

1	Stk	Ei
250	ml	Milch, lauwarm
1	Prise	Salz
500	g	Mehl
5	EL	Öl
2	Stk	Dotter
1	EL	Rum
1	Pk	Zitronenzucker
0.75	l	Öl zum Ausbacken

Zutaten für das Dampfl

30	g	Germ
30	ml	Milch lauwarm
2	TL	Zucker

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst bereitet man ein Dampfl zu indem man in die lauwarme Milch etwas Zucker und die Germ einrührt und dann an einem warmen Ort ziehen lassen.

Schritt 2

Nun knetet man das Dampfl mit den anderen Zutaten zusammen. Es sollte ein nicht zu fester Teig entstehen. Der Teig wird nun geteilt und jeweils ausgewalkt.

Schritt 3

So viele gleichgroße Rechtecke schneiden wie sich aus dem Teig ausgehen. Diese dann zweimal in der Mitte einschneiden. Auflegen und mit einem Geschirrtuch abdecken. Für etwa eine halbe Stunde stehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.

Schritt 4

Ein flacher Topf wird mit Öl erhitzt und darin werden darin ausgebacken. Das Öl darf nicht zu heiß sein, sonst werden die Strauben zu schnell zu dunkel. Nach dem Backen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und dann mit Staubzucker betreut servieren.