Stockerauer Erdäpfeltorte

Name: Stockerauer Erdäpfeltorte
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 TL Backpulver; 6 Stk Eier; 500 g gekochte Erdäpfel; 1 Msp Ingwer; 1 Msp Kardamom; 200 g Mandeln (gemahlen); 1 EL Rum; 200 g Staubzucker; 1 Msp Zimt; 1 Stk Zitrone (Saft und Schale )

von mina1966, aktualisiert am 06.11.2025

4,3 (170 Stimmen)

Die Stockerauer Erdäpfeltorte wird, wenn sie fertig gebacken ist, mit Zitronen- oder Schokoladenglasur überzogen. Dieses Rezept ist ein Hochgenuss.

Zutaten für 12 PortionPortionen

1	TL	Backpulver
6	Stk	Eier
500	g	gekochte Erdäpfel
200	g	Mandeln (gemahlen)
1	EL	Rum
200	g	Staubzucker
1	Msp	Kardamom
1	Stk	Zitrone (Saft und Schale )
1	Msp	Zimt
1	Msp	Ingwer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Torten Backen Dessert Kartoffeln Marmelade Mehlspeisen Omas Küche Süßspeisen Nuss Niederösterreich

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Eier trennen. Das Klar zu steifem Schnee schlagen. Dotter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren.

Schritt 2

Die gekochten Erdäpfel schälen, pressen und mit Mandeln, dem Backpulver und den Gewürzen gut vermischen.

Schritt 3

Danach Eischnee unterheben, die Masse in eingefettete und eingebröselte Tortenform füllen. Das Ganze auf unterster Schiene bei 200° C Ober-/Unterhitze eine Stunde backen.