Steirerbrot

Name: Steirerbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL brauner Zucker; 10 g Germ; 1 EL Kürbiskernöl; 250 ml lauwarmes Wasser; 250 g Roggenmehl; 15 g Salz; 350 g Sauerteig (Grundrezept oder gekauft); 250 g Weizenmehl

von hexy235, aktualisiert am 30.10.2025

4,0 (84 Stimmen)

Das Steirerbrot wird natürlich mit Kernöl zubereitet. Hier das saftige und einfache Rezept für ein gutes Stück Brot.

Zutaten für 1 PortionPortionen

250	g	Weizenmehl
250	g	Roggenmehl
350	g	Sauerteig (Grundrezept oder gekauft)
15	g	Salz
10	g	Germ
1	EL	Kürbiskernöl
250	ml	lauwarmes Wasser
1	TL	brauner Zucker

PortionPortionen

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Zeit

210 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Germ mit dem Zucker in dem Wasser auflösen und 30 Minuten stehen lassen.

Schritt 2

Mehl, Salz, Sauerteig, Öl und das Germ-Wasser in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und zu einem glatten Teig kneten. Die Rührschüssel 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen.