Bananenbrot
von Peter-M, aktualisiert am 10.06.2026
Das flaumige Bananenbrot ist ein wahres Schmankerl, ein tolles Rezept mit einfacher Zubereitung.
© Gutekueche.at
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 150 | g | Margarine (zimmerwarm) |
| 160 | g | Rohrzucker (braun) |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 3 | Stk | Bananen (sehr reif) |
| 350 | g | Weizenvollkornmehl (oder Weizenmehl Type W480) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Walnüsse |
| 125 | ml | Milch |
| 1 | EL | Butter (für die Form) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
150
g Margarine (zimmerwarm),
160
g Rohrzucker (braun),
3
Stk Eier (Größe M)
Die zimmerwarme Margarine mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Danach die Eier nach und nach dazugeben und gut verrühren.
Schritt 2
3
Stk Bananen (sehr reif)
Nun die Bananen schälen, mit einer Gabel grob zerdrücken und ebenfalls in die Eier-Masse einrühren.
Schritt 3
350
g Weizenvollkornmehl (oder Weizenmehl Type W480),
1
Pk Backpulver,
1
Prise Salz,
100
g Walnüsse,
125
ml Milch
Anschließend das Mehl mit dem Backpulver, Salz und den gehackten Nüssen vermengen und abwechselnd mit der Milch unter die Bananenmasse rühren.
Schritt 4
1
EL Butter (für die Form)
Den Teig in eine gut eingefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backrohr für ca. 1 Stunde bei 180 Grad Ober-Unterhitze backen.
Schritt 5
Das fertig gebackene Bananenbrot in der Kastenform abkühlen lassen bevor man es aus der Form stürzt.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Dieser Teig kann auch z.B. in Muffin Förmchen gefüllt und gebacken werden.
- Je reifer die Bananen, desto saftiger wird das Brot.
- Ideal ist es, das Bananenbrot im Kühlschrank zu lagern, damit es saftig bleibt.
- Bei wirklich sehr reifen Bananen, kann die Zuckermenge reduziert werden.
- Wer es noch süßer mag, kann das Bananenbrot mit Butter und Marmelade bestreichen.
Nährwert pro Portion
kcal
712
Fett
37 g
Eiweiß
14 g
Kohlenhydrate
84 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Anstatt der Walnüsse nehm ich öfters auch mal Pecannüsse (oder mische beide).