Glutenfreies Brot
Viele Menschen sind gegen Gluten allergisch. Sie müssen aber nicht auf ein selbstgebackenes Brot verzichten. Hier ein Rezept für Glutenfreies Brot.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 600 | ml | lauwarmes Wasser |
| 250 | g | Reismehl |
| 1 | Wf | Hefe (=Germ à 42g) |
| 1 | EL | Kristallzucker |
| 0.5 | TL | Brotgewürz (bei Bedarf) |
| 100 | g | Kürbiskerne, Sonneblumenkerne, ... |
| 150 | g | Kartoffelstärke oder Maismehl |
| 230 | g | Buchweizenmehl |
| 1 | TL | Guarkernmehl |
| 1 | TL | Salz |
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Zeit
150 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 130 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das glutenfreie Brot zuerst das Wasser erwärmen. Das Wasser sollte nicht wärmer als 38°C sein, bitte die Probe am Handrücken oder an der Wange machen.
Schritt 2
Als nächstes 100 g Reismehl mit der zerbröselten Hefe un dem Zucker vermischen.
Schritt 3
Das Wasser langsam zu der Mehl-Hefe-Zucker Mischung geben und verrühren.
Schritt 4
Zugedeckt an einem warmen Ort ungefähr 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 5
Die übrigen Mehle trocken vermischen und auch die Körner dazu tun.
Schritt 6
Die Hefelösung langsam zum Mehlgemisch mit den Körnern geben, dabei mit der Küchenmaschine rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht und damit es keine Klumpen gibt.
Schritt 7
Dann Zugedeckt ungefähr eine Stunde gehen lassen.
Schritt 8
Das Salz und das Guarkernmehl hinzufügen und durchkneten, zu einem Brotlaib formen. Den Brotlaib auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Schritt 9
Wieder 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 10
Den Backofen vorheizen auf 150 - 175 °C Ober-/Unterhitze, je nach Backofen.
Schritt 11
Ca. 80 - 100 Minuten backen, bis das Brot eine schöne goldige Farber erhält.
Tipps zum Rezept
- Buchweizen ist glutenfrei und kann daher als Diätnahrung bei Zöliakie verwendet werden.
- Anstelle vom Reismehl kann man auch Kartoffelstärkemehl oder Maismehl verwenden.
- Es empfiehlt sich aber auch eine Kastenform zu verwenden, die hitzebeständig ist, so geht das Brot am Blech nicht ganz so stark beim Backen auseinander.
Nährwert pro Portion
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