Ciabatta Grundrezept
Das Ciabatta Grundrezept macht auch Kochneulingen Freude. Mit diesem Rezept gelingt ein flaumiges und köstliches Brot.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 500 | g | Weizenmehl (glatt, W700) |
| 2 | Pk | Trockengerm (=Trockenhefe) |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 350 | ml | Wasser (lauwarm) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
120 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 100 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Ciabatta Grundrezept das Mehl mit Trockengerm, Salz, Zucker, Olivenöl und lauwarmen Wasser für einige Minuten zu einem weichen Teig verkneten - mit der Hand oder in einer Küchenmaschine (mit Knethaken) - mindestens 10 Minuten.
Schritt 2
Danach den weichen Teig mit einem Küchentuch zugedeckt an einen warmen Ort für mindestens 2 Stunden gehen lassen.
Schritt 3
Anschließend den Teig mit Mehl bestreuen, auf der Arbeitsfläche nochmals durchkneten, ein paar mal übereinander falten und in zwei gleich große Rollen (ca. 25 cm lang) teilen und formen.
Schritt 4
Die beiden Rollen an den Enden nehmen und ineinander verdrehen. Alternativ kann man sie auch nochmals ineinander falten.
Schritt 5
Nun die Teigrollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit ein wenig Mehl bestreuen, mit einem Tuch bedecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 6
In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und danach die Ciabattas für 20-25 Minuten backen lassen - das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Das Falten und Ruhen des Teiges kann man auch ein paar Mal wiederholen, damit das Ciabatta noch fluffiger wird.
- Eine Schale Wasser während des Backvorganges in den Ofen (unter das Backblech) stellen, so wird es noch fluffiger und die Kruste knuspriger.
- Das Ciabatta ist fertig, wenn die Kruste goldgelb ist und es beim Draufklopfen hohl klingt.
- Anstelle der Trockengerm (=Trockenhefe) kann man auch einen Würfel frische Germ (~42g) verwenden.
- Gut verpackt in Plastikbeuteln oder in einer Brotdose gelagert, lässt sich Ciabatta 2 bis 3 Tage gut aufbewahren.
Nährwert pro Portion
Autor
250 ml ??? Oder einfach nach Gefühl ?????????