Spargelsalat Primavera

Name: Spargelsalat Primavera
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 Stk Eier; 250 g Paradeiser; 300 g Schinken; 1000 g Spargel (weiß oder grün); 5 EL Mayonnaise; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 1 Becher Sauerrahm; 1 Bund Schnittlauch

von Donsol, aktualisiert am 25.09.2025

3,5 (14 Stimmen)

Ein Spargelsalat Primavera ist immer ein tolles und beliebtes Rezept. Wer gerne kocht, sollte diesen Snack unbedingt mal probieren.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1000	g	Spargel (weiß oder grün)
5	Stk	Eier
300	g	Schinken
250	g	Paradeiser

Zutaten für die Marinade

1	Bund	Schnittlauch
1	Becher	Sauerrahm
5	EL	Mayonnaise
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Spargel Einfach kalte Speisen Salat Hausmannskost

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Spargelsalat zuerst eine Marinade aus Mayonnaise, Rahm und fein geschnittenen Schnittlauch verrühren und mit Salz und Peffer würzen.

Schritt 2

Den Spargel putzen, Enden abschneiden, in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abkühlen lassen. Eier in Wasser fest kochen. Paradeiser waschen, vom Grün befreien und würfelig schneiden. Schinken in Streifen von 1,5 cm Länge und ca 5 mm Stärke.

Schritt 3

Abgekühlten Spargel in fingerbreite Stücke schneiden (dünnen Spargel 2-3 cm lang). Eier, Paradeiser und Schinken alles der Marinade vorsichtig unterheben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Beim Spargel kann grün oder weiß verwendet werden, auch gemischt je 1/2 kg ist optisch sehr ansprechend.
Wer auf Fertigmayo verzichtet: Mayo aus 1 Dotter reicht für die Menge.
Ein frisches weisses Brot dazu passt herrlich.
Die Menge ist für 4-6 Vorspeisenportionen, Als kalte Hauptmahlzeit für 3 ausreichend.

Nährwert pro Portion

kcal

398

Fett

25 g

Eiweiß

30 g

Kohlenhydrate

13 g

Autor

Donsol

User

Kommentare

DIELiz am 07.07.2020 um 21:53 Uhr

der Spargelsalat Primavera ist wirklich ein köstliches Gericht für den Frühling ;-) als Schinken hatte ich einen Beinschinken gewählt, kann mir aber auch einen Schwarzwälder Schinken oder Farmer Schinken vorstellen.

Auf Kommentar antworten