Spaghettiauflauf

Name: Spaghettiauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Muskatkürbis; 1 Stk Paprika, rot; 1 Prise Pfeffer; 200 g Räuchertofu; 1 Prise Salz; 300 mg Sojasahne; 3 Stk Tomaten; 400 g Vollkorn-Spaghetti

aktualisiert am 22.06.2026

4,5 (576 Stimmen)

Einen Vorschlag Spaghettiauflauf vegan zuzubereiten bietet dieses einfach Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

3	Stk	Tomaten
400	g	Vollkorn-Spaghetti
300	g	Muskatkürbis
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Paprika, rot
200	g	Räuchertofu
300	mg	Sojasahne

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Spaghetti nach Packungsangabe bissfest kochen und abtropfen lassen. Backofen auf 190 Grad vorheizen.

Schritt 2

Tofu in kleine Würfel schneiden. Muskatkürbis schälen, Kerne entfernen und ebenfalls würfeln. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Paradeiser mit kochendem Wasser überbrühen, kreuzweise einritzen und die Haut abziehen. Halbieren, Kerne entfernen und auch in Würfel schneiden.

Schritt 3

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin anbraten, Gemüsewürfeln beifügen und untermischen. Sojasahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Spaghetti mit der Gemüse-Tofu-Mischung vermengen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Deckel auflegen und für etwa 30 Minuten in den Backofen geben.