Nudelauflauf mit Schinken
aktualisiert am 27.06.2026
Der Nudelauflauf mit Schinken schmeckt der ganzen Familie, ein Rezept für die schnelle Küche.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 200 | g | Nudeln (z.B. Penne, Fusilli oder Rigatoni) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Paprika (rot oder gelb) |
| 250 | g | Schinken |
| 250 | g | Käse (gerieben, Gouda, Emmentaler oder Mozzarella) |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Pk | Petersilie (TK oder frisch) |
| 1 | EL | Öl (oder Butter, für die Form) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
200
g Nudeln (z.B. Penne, Fusilli oder Rigatoni)
Für den Nudelauflauf mit Schinken zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser kochen, anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Schritt 2
1
Stk Zwiebel,
1
Stk Paprika (rot oder gelb),
250
g Schinken
Zwiebel schälen und fein hacken, Paprika waschen, Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schinken klein würfeln.
Schritt 3
200
g Nudeln (z.B. Penne, Fusilli oder Rigatoni),
1
Stk Zwiebel,
1
Stk Paprika (rot oder gelb),
250
g Schinken,
250
g Käse (gerieben, Gouda, Emmentaler oder Mozzarella),
250
ml Schlagobers,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen),
1
Pk Petersilie (TK oder frisch),
1
EL Öl (oder Butter, für die Form)
Nun Käse, Obers, Salz, Pfeffer und Petersilie in einer Schale gut vermengen und kräftig abschmecken. Die Auflaufform mit etwas Öl einstreichen. Nun die Nudeln mit dem Schinken, Gemüse und Käse-Oberssauce in der Auflaufform gut vermengen.
Schritt 4
Im Backrohr etwa 20 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Die Nudeln nicht zu lange kochen lassen, da sie im Backofen noch weiter garen.
- Je nach Geschmack gekochten Schinken oder geräucherten Schinken verwenden und eine kräftige Käsesorte, wie Emmentaler oder Bergkäse.
- Der Nudelauflauf kann gut am Vortag vorbereitet werden. In den Kühlschrank geben und am nächsten Tag backen.
- Für intensiveren Geschmack den Auflauf nach dem Backen noch etwas Durchziehen lassen. Er kann dadurch auch besser portioniert werden.
Nährwert pro Portion
kcal
544
Fett
34 g
Eiweiß
38 g
Kohlenhydrate
27 g
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Kommentare
Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
eventuell war der Käse nicht genug mit dem Schlagobers verrührt. Man kann auch Rahm hinzufügen, wenn du es nicht ganz so flüssig magst.
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puersti
Was soll hier Rahm bedeuten? - Bei uns in Österreich bedeutet Rahm Schlagobers, Obers und auch Schlagrahm. Was hier mit Rahm bezeichnet wird, sollt vermutlich Sauerrahm heißen. Ist für besonders Koch-Neulinge irritierend.
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GuteKueche-Admin
ja, soll Sauerrahm heißen, sorry ist mein Dialekt....
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Mechthild2912
Sauerrahm, Creme fraiche oder Schmand, eben Rahm unterschiedlicher Fettstufen…Ist jetzt eigentlich nicht so schwierig. ……………………………………..
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puersti
Bei uns in Österreich gibt es z.B. keinen Schmand - bei uns wird Schlagoberst, Sauerrahm oder Creme fraiche verwendet. Aber es kann ohnehin nach Belieben Schlagoberst oder auch Sauerrahm verwendet werden.
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Katerchen
Hoffentlich ist das Rezept nicht missglückt wenn „fremdländische“ Namen für den Sauerrahm verwendet wurden.
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Mechthild2912
Eigentlich ist die Sahne bereits ziemlich knapp bemessen. Ich persönlich nehme wesentlich mehr. Könnte es sein, dass du fettreduzierte Sahne verwendet hast, oder die Nudelröhren nicht ganz ausgschüttelt waren? Oder ein magerer Käse? Falls du es noch einmal probieren möchtest, könntest du die Sahne etwas reduzieren und durch das Nudelwasser ergänzen. Es enthält Stärke aus den Nudeln, was noch etwas bindet. Oder du mischst Creme fraiche mit Sahne.
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Katerchen
Da passt ein Hauch Knoblauch noch dazu. Und beim Käse wird natürlich ein kräftiger Bergkäse aus dem Ländle verwendet. Eventuell gemischt mit Rässkäse.
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eva_barnas_gmail_com
ein ganz sicher ausgezeichnetes Rezept, aber ich müsste mir überlegen, ob ich es nicht kalorienärmer machen könnte, vielleicht das Schlagobers reduzieren
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Mechthild2912
Die Flüssigkeitsmenge sollte man nicht reduzieren, sie zieht ja noch in die Nudeln, was dann zu trocken werden könnte. Das Einzige, was ich als Möglichkeit sähe, wäre vielleicht fettreduzierte Sahne zu nehmen, oder Kochsahne, die weniger Fett hat. Fettreduzierter Käse oder Frischkäse verändert den Geschmack zu sehr, also eher ungeeignet, er würde auch auswässern. Ansonsten könntest du die Nudelmenge reduzieren und durch mehr Gemüse ersetzen. Mehr Möglichkeiten fallen mir erst einmal nicht ein. Das Rezept ist halt energiereich aufgebaut.
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Silviatempelmayr
Beim schlagobers kann man ruhig etwas weniger nehmen. Ein sehr schnelles und auch sehr leckeres Gericht.
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Meinereine1966
Einfach und gut. Ich mische alle Zutaten in einer Schüssel ab und fülle dann alles in die Form - da geht nichts "verloren" und patzt rundherum alles an. Etwas Knoblauch oder Kräuter passen noch hinein. Schlagobers ist fein, Kräuterfrischkäse, Creme fraiche oder Sauerrahm schmecken auch super.
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Pesu07
Das verlinke Video zeigt die Zubereitung sehr schön. Dieses Gericht passt auch gut für die Resteverwertung.
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Katerchen
Zweihundert Gramm Nudeln bei vier Portionen ist schon etwas dürftig. Bei einem Nudel-Hauptgericht rechnet man 100 – 125 Gramm pro Person, auch wenn reichlich Schinken und Käse dabei ist.
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Birgit_And
Einfach und schnell gekocht, dazu noch sehr gut, falls man mal nicht weiß was man kochen soll, kann ich nur empfehlen.
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hexy235
Das Rezept gefällt mir sehr gut, geschmacklich kommt es unseren Gerichten sehr nahe. Wird so nach gekocht.
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puersti
Ich mach den Auflauf gerne mit Dinkelnudeln, beim Käse verwende ich Gouda oder auch Butterkäse und etwas Schnittknoblauch passt auch gut dazu.
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