Nudelauflauf

Name: Nudelauflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 1 Prise Chiliflocken; 2 Stk Eier; 100 g Emmentaler; 0.5 Stk Karotte, fein geschnitten; 1 Stk Knoblauchzehe; 50 ml Milch; 1 Schuss Olivenöl; 500 g Penne; 2 EL Petersilie; 2 Prise Pfeffer; 3 Prise Salz; 0.5 Becher Sauerrahm; 200 g Schinken; 1 Becher Schlagobers; 2 EL Schnittlauch; 50 ml Weißwein; 0.5 Stk Zucchini, fein geschnitten; 1 Stk Zwiebel

von Martina1988, aktualisiert am 29.04.2026

4,4 (407 Stimmen)

Ein schnelles und geniales Rezept für einen Nudelauflauf, der mit Karotten und Zucchini verfeinert wird.

Zutaten für 5 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
0.5	Stk	Zucchini, fein geschnitten
0.5	Stk	Karotte, fein geschnitten
200	g	Schinken
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Becher	Schlagobers
0.5	Becher	Sauerrahm
50	ml	Milch
2	Stk	Eier
2	EL	Schnittlauch
2	EL	Petersilie
500	g	Penne
3	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
1	Prise	Chiliflocken
1	Schuss	Olivenöl
50	ml	Weißwein
100	g	Emmentaler

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Backrohr auf 200° vorheizen.

Schritt 2

Penne laut Packungsangabe kochen.

Schritt 3

Zwiebel würfeln und in Ölivenöl anbraten. Klein gewürfelte Zucchini und Karotte dazugeben. Kurz scharf anbraten und mit Weißwein löschen.

Schritt 4

Fein geschnittenen Schinken und gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Mit 1/2 Becher Schlagobers und 1/4 Becher Sauerrahm aufgießen. Salzen, pfeffern und Chiliflocken unterrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6

Jeweils einen Esslöffel gehackten Schnittlauch und Petersilie dazugeben. Verquirrlte Eier, 1/2 Schlagobers, 1/4 Becher Sauerrahm und Milch vermengen. Salzen und pfeffern. Restliche Kräuter unterrühren.

Schritt 7

Zucchini-Karotten-Schinken Gemisch unter die Penne rühren. Nun vermengte Penne in eine Auflaufform geben. Ei-Schlagobers-Sauerrahm Gemisch über die Nudeln geben. Mit geriebenen Käse bestreuen.