Spaghetti mit Pesto
Das köstliche Rezept für diese Spaghetti mit Basilikum-Pesto gilt wohl als wahrer italienischer Küchenklassiker.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Spaghetti |
| 1 | Prise | Salz (Kochwasser) |
Zutaten für das Basilikum-Pesto
| 200 | g | Basilikum (frisch) |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | EL | Pinienkerne (geröstet) |
| 100 | g | Parmesan (gerieben) |
| 200 | ml | Olivenöl (extra vergine) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Basilikum waschen und trocken schütteln, anschließend die Blätter von den Stängeln zupfen. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
Schritt 2
Die Basilikumblätter mit dem Knoblauch und den Pinienkernen in den Mixer oder in einen elektrischen Multizerkleinerer geben. Alles zu einer cremigen Masse verarbeiten und in eine Schüssel füllen.
Schritt 3
Den Pecorino oder den Parmesan untermischen. Vom Olivenöl tropfenweise immer soviel unterrühren, wie von den Zutaten aufgenommen wird; es soll sich alles zu einer cremigen Sauce verbinden. Dann mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Schritt 4
Reichlich Salzwasser aufkochen, die Spaghetti darin in etwa 8 Minuten al dente (bissfest) kochen. Von dem heißen Nudelwasser etwa 3 Esslöffel abnehmen und unter die Sauce rühren. Die Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und mit dem Pesto in einer vorgewärmten Schüssel mischen.
Tipps zum Rezept
- Das Pesto sollte noch etwas Struktur haben. Mit einem Mörser oder per Impuls im Mixer bleibt das Aroma erhalten, das Basilikum wird nicht bitter oder grau.
- Pesto nie kochen! Hitze zerstört die frischen Aromen. Das Pesto erst nach dem Kochen unter die abgetropften, noch warmen Spaghetti mischen.
- Mit Zitronenabrieb, gerösteten Kernen oder frischem Pfeffer kann das Gericht nach Geschmack variiert werden – dezent dosiert, damit das Pesto im Mittelpunkt bleibt.
