Spaghetti mit Avocado

Name: Spaghetti mit Avocado
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Avocado (sehr reife); 2 EL Dill (getrocknet); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Parmesan (gehobelt oder gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 200 g Spaghetti; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Zitronensaft

aktualisiert am 03.01.2025

4,4 (562 Stimmen)

Köstlich und simple ist das Rezept von den Spaghetti mit Avocado. Passt als Beilage oder vegetarische Pasta.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Spaghetti
1	Stk	Avocado (sehr reife)
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Tomatenmark
100	ml	Schlagobers
2	EL	Dill (getrocknet)
2	EL	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	EL	Parmesan (gehobelt oder gerieben)

PortionPortionen

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Spaghetti Einfach Gesund Pasta Vegetarisch Avocado Hauptspeisen

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Spaghetti mit Avocado zuerst die Nudeln in einem Topf mit reichlich Salzwasser (nach Packungsanweisung ca. 8 Minuten) bissfest (= al dente) kochen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen, sofort mit Zitronensaft beträufeln und mit einer Gabel zerdrücken.

Schritt 3

Dann den Knoblauch schälen, pressen und mit dem Avocado-Fruchtfleisch, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Dill und Obers vermengen.

Schritt 4

Die Masse in eine Pfanne geben, erwärmen (jedoch nicht kochen), die Nudeln untermengen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Wähle sehr reife, weiche Avocado - sie sollte leicht auf Druck nachgeben, aber nicht matschig sein.
Neben Dill passen auch noch andere frische Kräuter wie Basilikum, Koriander oder Petersilie perfekt zu den Spaghetti.
Spaghetti mit Avocado sollten frisch zubereitet und sofort serviert werden, da die Avocado-Sauce sonst ihre Farbe und Frische verliert.
Ein frischer grüner Salat oder geröstetes Knoblauchbrot ergänzt das Gericht perfekt.