Spaghetti Milanese
von Kevin-R, aktualisiert am 24.03.2025
Spaghetti Milanaise schmecken der ganzen Familie. Ein schnelles und vegetarisches Rezept.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 300 | g | Spaghetti |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Weizenmehl |
| 1 | Dose | Tomatenmark |
| 125 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für das Topping
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Portion | Parmesan |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
300
g Spaghetti
Für die Spaghetti Milanese zuerst die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen.
Schritt 2
2
EL Olivenöl,
2
EL Weizenmehl,
1
Dose Tomatenmark,
125
ml Gemüsesuppe,
1
Prise Zucker,
1
Prise Pfeffer,
1
Prise Salz
Inzwischen zwei Esslöffel Olivenöl in einem Topf gießen, mit dem Mehl stauben und das Tomatenmark einrühren. Mit etwas Suppe aufgießen und einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schritt 3
1
EL Olivenöl,
1
Portion Parmesan
Die fertigen Spaghetti abgießen, in die Sauce einrühren und vor dem Servieren mit einem Löffel Öl beträufeln und mit Parmesan bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Am besten Parmigiano Reggiano DOP verwenden, da er ein intensives, nussiges Aroma hat und lange gereift ist. Für einen milderen Geschmack eignet sich ein 12 Monate gereifter Parmesan, während ein 24–36 Monate gereifter Parmesan kräftiger und würziger schmeckt. Immer frisch reiben, da fertig geriebener Parmesan oft weniger Aroma hat.
- Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker gleichen die Säure der Tomaten aus. Oregano und Basilikum verleihen das typische Aroma. Frische Kräuter erst am Ende hinzufügen, damit sie nicht verkochen.
- Ein Schuss Rotwein oder ein Hauch Muskatnuss geben der Sauce zusätzliche Tiefe. Wer es herzhaft mag, kann etwas geriebenen Parmesan direkt in die Sauce geben.
Nährwert pro Portion
kcal
363
Fett
9 g
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
60 g
Autor
Food-Redakteur:in
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und das bekannte Picata Milanese: Picata - paniertes Fleisch, geschichtet auf einer Tomatensauce.
Spaghetti Milanese: Mailänder Saucen gibt es in verschiedenen Varianten (mit Fleisch, ohne, etc.)