Bärlauch-Nudeln
Nach einem langen Winter freut sich Jeder auf etwas frisches Grün. Hier das passende Rezept für duftende Bärlauch-Nudeln.
Zutaten für 2 PortionPortionen
Zutaten für die Nudeln
| 250 | g | Nudeln (z.B. Spaghetti oder Bandnudeln) |
| 2 | l | Wasser |
| 1 | EL | Salz |
Zutaten für die Bärlauchsauce
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 4 | Stk | Schalotten |
| 150 | g | Bärlauch (frisch) |
| 2 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 100 | ml | Weißwein (trocken) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | EL | Parmesan (gerieben oder gehobelt) |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser für rund 8 Minuten bissfest (al dente) kochen, dann durch ein Sieb abgießen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Bärlauch waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein schneiden.
Schritt 3
Danach Knoblauch und Schalotten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für 3-4 Minuten andünsten, mit Wein und Obers ablöschen.
Schritt 4
Danach Knoblauch und Schalotten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für 3-4 Minuten andünsten, mit Wein ablöschen, kurz verkochen lassen und mit Schlagobers aufgießen.
Schritt 5
Nun den fein gehackten Bärlauch zugeben, für 1-2 Minuten köcheln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Zum Schluss die Sauce mit den fertig gekochten Nudeln gut vermengen, mit geriebenen Parmesan garnieren und heiß servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Den meisten Geschmack haben junge Blätter. Diese sollte man aber nur ganz kurz in der Sauce mitkochen, da sie sonst zu viel Aroma verlieren.
- Frischer Bärlauch hält sich im Kühlschrank rund 2 Tage. Zum Trocknen eignet er sich nicht, da er dadurch fast sein gesamtes Aroma verliert. Jedoch kann man grob gehackte Bärlauchblätter für rund 10 Monate einfrieren.
Nährwert pro Portion
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