Cremige Spaghetti Alfredo
von Lisa-C, aktualisiert am 24.08.2026
Die cremigen Spaghetti Alfredo gelingen in nur zwanzig Minuten. Mit diesem köstlichem Rezept punktet man bei der ganzen Familie.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Spaghetti
| 500 | g | Spaghetti |
| 2 | l | Wasser |
| 2 | EL | Salz (ca. 20g) |
Zutaten für die Butter-Parmesan-Sauce
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 80 | g | Butter (für die Pfanne) |
| 200 | g | Schlagobers (oder Crème fraîche) |
| 120 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 1 | EL | Petersilie (frisch gehackt) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
500
g Spaghetti,
2
l Wasser,
2
EL Salz (ca. 20g)
Die Spaghetti in kochendem Salzwasser laut Packungsanleitung (ca. 8 Minuten) bissfest kochen, abgießen und gut abtropfen gelassen.
Schritt 2
2
Stk Knoblauchzehen
In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3
80
g Butter (für die Pfanne)
Danach die Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne zerlassen, den Knoblauch für rund 1-2 Minute darin anschwitzen, dann die Spaghetti dazugegeben und gut mit der Knoblauch-Butter vermengen.
Schritt 4
200
g Schlagobers (oder Crème fraîche),
120
g Parmesan (frisch gerieben)
Nach und nach die Crème fraîche sowie den geriebenen Parmesan untermengen.
Schritt 5
1
EL Petersilie (frisch gehackt)
Zum Schluss nach Belieben mit Salz und Pfeffer gut abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie und geriebenen Parmesan servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Im originalen Rezept wird normalerweise kein Schlagobers eingerührt. Sehr wohl aber in der amerikanischen Version.
- Kurz bevor die Spaghetti abgegossen werden, etwas Nudelkochwasser zurückbehalten. Die stärkehaltige Flüssigkeit kann helfen, die Sauce geschmeidiger und besser an den Nudeln haftend zu machen.
- Frisch geriebener Parmigiano-Reggiano oder ein ähnlich kräftiger Hartkäse schmilzt gleichmäßiger und gibt mehr Geschmack als fertig geriebener Käse.
- Sauce langsam und bei niedriger Hitze zubereiten, damit Butter, Crème fraîche/Obers und Käse nicht „gerinnen“ oder sich trennen; zu hohe Hitze kann die cremige Textur zerstören.
Nährwert pro Portion
kcal
16.033
Fett
1.622 g
Eiweiß
146 g
Kohlenhydrate
209 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Katerchen
Das Gericht trägt den Namen von Alfredo di Lelio, der es in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in seinem Restaurant in Rom mit großem Zeremoniell am Tisch der Gäste zubereitete. Er bereitete die Nudeln statt mit Obers mit dem Kochwasser der Nudeln zu.
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GuteKueche-Admin
ja, es handelt sich also nicht um das originale Rezept, sondern eher um eine Abwandlung, die dem heutigen Geschmack entspricht. Die ursprüngliche Version ist natürlich ein Klassiker und hat ihren ganz eigenen Charme!
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