Spätzleteig Grundrezept
Autor Stefan-Csar, aktualisiert am 13.01.2025
Spätzle selber zu machen ist gar kein Problem. Mit dem richtigen Grundrezept für Spätzleteig behalten sie auch beim Kochen ihre Konsistenz.
Koch: Stefan Csar
Zutaten für die 2 Portionen:
- 125 Milliliter Wasser
- 2 Esslöffel Sauerrahm
- 3 Stück Eier, M
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 300 Gramm Mehl, griffig
- 2 Liter Salzwasser zum Kochen
Die beliebten österreichischen Spätzle sind eine unverwechselbare Beilage. Die Eierteigware kommt ursrpünglich aus Vorarlberg, die dazu sogar ein eigenes Vorarlberger Spätzle Mehl kreiert haben. Mit viel kräftigem und würzigem Käse wird aus der Beilage eine deftige und über den Grenzen hinaus bekannte Hauptspeise.
Die Teigzubereitung erfolgt über eine Spätzlehobel oder über ein Spätzlesieb. Stefan zeigt im Video wie aus dem Spätzle Grundteig die unregelmäßige Form mit rauer und poriger Oberfläche entsteht.
Autor
Haubenkoch:in
