Selbstgemachter Pudding
aktualisiert am 07.02.2026
Das Rezept für diesen selbstgemachten Pudding ist einfach in der Zubereitung und schmeckt ganz köstlich.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Dotter (Größe M) |
| 50 | g | Kristallzucker |
| 2 | EL | Speisestärke |
| 400 | ml | Milch |
| 1 | Stk | Vanilleschoten |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
14 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 4 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
4
Stk Dotter (Größe M),
50
g Kristallzucker,
2
EL Speisestärke,
400
ml Milch
Für einen selbstgemachten Pudding zuerst die Eier trennen und die Dotter mit dem Kristallzucker, der Speisestärke und rund 1/4 der kalten Milch verrühren. Die restliche Milch in einem Topf erwärmen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen, die Schote sowie das Mark in den Topf zur Milch geben und vorsichtig aufkochen lassen.
Schritt 3
Sobald die Milch einmal kurz aufkocht, die Vanilleschote entfernen und die Hitze reduzieren.
Schritt 4
Danach das Zucker-Ei-Stärke-Gemisch vorsichtig in die heiße Milch einrühren und unter ständigem Rühren noch einmal kurz aufkochen lassen.
Schritt 5
1
Stk Vanilleschoten
Zum Schluss den Pudding in vorbereitete Förmchen bzw. Schälchen füllen und abkühlen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Für einen Pudding verwendet man am Besten frische Vollmilch oder eine hochwertige pflanzliche Alternative. Es empfiehlt sich eine Milchalternative mit eher dezentem Eigengeschmack zu verwenden wie zum Beispiel: Reismilch
- Anstelle der Vanilleschote kann auch Kakaopulver oder geriebene Schokolade eingerührt werden. Ein Fruchtpudding mit frischen Früchten schmeckt ebenso hervorragend.
- Um eine Hautbildung zu vermeiden, legt man eine Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des heißen Puddings. Nun lässt man ihn auf Raumtemperatur abkühlen und stellt ihn anschließend in den Kühlschrank, damit er vollständig auskühlen und fest werden kann.
Nährwert pro Portion
kcal
241
Fett
13 g
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
25 g
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Kommentare
puersti
Ich habe früher immer Puddingpulver gekauft, aber in letzter Zeit mache ich ihn nur noch selbst. Es ist so einfach und er schmeckt um vieles besser.
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puersti
Selbst gemachter Pudding schmeckt einfach besser, aber wenn es schnell gehen muss und keine Eier vorrätig sind, mache ich ihn halt doch auch wieder mit Puddingpulver.
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Jasmin4you
Wow - das hört sich mega lecker an. Muss ich mal ausprobieren. Werde ich gleich mal abspeichern. Das wird es demnächst bei mir geben.
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Katerchen
Vierhundert Milliliter Milch für vier Portionen ist schon etwas sparsam. Das esse ich alleine auf. Und dann noch übergossen mit selbstgemachten Eierlikör. 😍
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puersti
Ich habe einmal einen Pudding nach einem Rezept selbst gemacht, da hat leider das Verhältnis Stärke und Milch nicht gestimmt. Vielleicht versuche ich es noch einmal.
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Gipsy
Ich hätte bitte noch eine Frage! Wieviel Kakaopulver oder geriebene Schokolade sollte man verwenden?
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Katerchen
Das ist Geschmacksache. Beim Kakao zwischen ein und zwei Esslöffel, bei der Schokolade ein oder zwei Riegel. Einfach ausprobieren wie es einem am besten schmeckt.
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puersti
Ein oder zwei Esslöffel Kakao erscheint mir zu viel. Außer es wird dieser gezuckerte Trinkkakao verwendet, dann würde ich aber den Zucker reduzieren.
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Maarja
Mit den Dottern als Zutat schmeckt der Pudding ganz besonders fein, und es ist ein gutes Gefühl, wenn die Farbe vom Dotter stammt
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sssumsi
Zu meiner Schande muss ich gestehen, dass ich Pudding bisher nur aus gekauftem Puddingpulver. Das möchte ich nun aber ändern. Ich werde es auf jeden Fall mit Maisstärke versuchen.
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Pesu07
Da schließe ich mich an. Ich habe Pudding schon sehr, sehr lange nicht mehr selber gemacht. Wird Zeit, dass ich das wieder einmal mache.
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Jasmin4you
Klingt sehr einfach. Bin schon neugierig so einen Pudding mal selber zu machen. Geht ja echt nicht schwer.
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puersti
Selbstgemachter Pudding schmeckt sicher besser. Würde ihn aber sicher nicht mit Mehl machen. Für mich kommt nur Kartoffelstärke in Frage.
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Maarja
Das ist doch eine sehr gute Gelegenheit, die Dotter zu verbrauchen, die bei manchen Rezepten übrig geblieben sind
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Katerchen
Gekauftes Puddingpulver besteht aus Maisstärke (teurer) oder Kartoffelstärke (billiger) und Reisstärke. Dann sind noch Aromen drin und Farbstoffe. Mehr nicht. Da kann man den Pudding mit der Maisstärke wirklich selber machen
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sssumsi
Ich würde Stärke den Vorzug geben, da sie feiner ist als Mehl. Was passiert, wenn ich nur zwei Dotter nehme statt vier? Dickt es dann weniger ein?
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GuteKueche-Admin
Je mehr Eigelb, desto cremiger wird der Pudding und es gibt natürlich auch mehr Farbe.
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DIELiz
nach diesem Rezept wird der selbstgemachte Pudding sehr cremig. Das bewirken die Eidotter. Mit geriebener Schokolade mache ich dann einen Schokoladen-Pudding
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Katerchen
Statt Kakaopulver zu nehmen ist die Verwendung von geriebener Schokolade wirklich sehr viel besser. Ein guter Vorschlag, den werde ich befolgen.
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Thanya
In dem Rezept steht zu Beginn, dass alles mit der Milch verrührt werden soll. Danach steht, die Milch soll aufgekocht werden und das Zucker-Ei-Mehl-Gemisch eingerührt werden. Also wird es am Anfang doch nicht mit der Milch verrührt? Ich bin verwirrt.
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GuteKueche-Admin
Von der Milch werden 50 ml abgenommen und darin Zucker, Eigelb und Mehl vermischt. Die restliche Milch wird aufgekocht. Wir haben das Rezept noch einmal überarbeitet. Vielen Dank für den Hinweis und gutes Gelingen beim Nachkochen.
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Tammy3108
Wow ganz einfach. Habe nicht gewusst dass man einen Pudding so unkompliziert selber zubereiten kann. Danke für das Rezept
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MaryLou
Ich muß zu meiner Schande gestehen dass ich noch nie einen Pudding ohne Puddingpulver gemacht habe. Klingt aber ziemlich einfach.
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Teddypetzi
Es ist auch recht einfach Pudding herzustellen, und geschmacklich (auch wenn es nur Kopfsache ist) einfach ein Traum.
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