Schweinslungenbraten mit Kohlsprossen und gefüllten Erdäpfeln
Schweinslungenbraten mit Kohlsprossen und gefüllten Erdäpfeln ist ein Gaumenschmaus, das Rezept ist ideal für Festtage.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Kohlsprossen |
| 600 | g | Schweinslungenbraten |
| 2 | Zweig | Rosmarin |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 0.5 | TL | Meersalz |
| 0.33 | TL | Pfeffer, frisch gemahlen |
Zutaten für die gefüllten Erdäpfel
| 4 | Stk | große Erdäpfel |
| 1 | Stk | kleine Zwiebel |
| 50 | g | Käse |
| 50 | g | Frühstücksspeck |
| 2 | EL | Butter |
| 4 | EL | Schlagobers |
| 1 | EL | Petersilie |
| 1 | EL | Majoran |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 0.5 | TL | Meersalz |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Vorbereitung: Backrohr bei 200 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 2
Zuerst den Erdäpfeln waagrecht einen Deckel abschneiden, die Schnittflächen mit Salz einreiben und beide Hälften auf Blech (oder Rost) eine Stunde backen und überkühlen lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Kohlsprossen halbiert in Salzwasser etwa eine Viertelstunde blanchieren.
Schritt 4
Währenddessen mit einem Löffel die Decke und die Erdäpfel bis auf einen schmalen Rand aushöhlen. Dieses passieren und mit Speck- und Zwiebelwürfeln und Petersilie in Butter anbraten. Alles mit Majoran, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 5
Nun Schlagobers dazumischen und die Masse in Erdäpfel füllen, mit Käse und Butterflocken belegen und bei 220 °C weitere 5-10 Minuten überbacken bis die Oberfläche goldbraun ist.
Schritt 6
In der Zwischenzeit die Schweinslungenbraten in Medaillons schneiden und mit Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne mit Rosmarin beidseitig 3 bis 4 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
