Schupfnudeln mit Speck und Sauerkraut

von Anna-111, aktualisiert am 06.05.2024
4,3 (149 Stimmen)

Ein deftiges Rezept aus der Kategorie Hausmannskost ist Schupfnudeln mit Speck und Sauerkraut.

Schupfnudeln mit Speck und Sauerkraut
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

350 g mehlige Kartoffeln
150 g Mehl
2 Stk Eier
50 g Hamburger Speck
150 g Sauerkraut
1 TL Salz
1 EL Öl
2 EL Schnittlauchröllchen
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffeln waschen, kochen und danach sofort schälen. Die noch heißen Kartoffel durch die Kartoffelpresse drücken oder reiben und auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Kartoffeln mit Mehl, Ei und Salz zu einem glatten Teig kneten.

Schritt 2

Aus dem Kartoffelteig eine Rolle formen, in gleichmäßige Stücke schneiden und zu Nudeln formen.

Schritt 3

Die Nudeln in gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Inzwischen den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig braten und herausnehmen.

Schritt 4

Im Bratenrückstand mit Öl die Kartoffelnudeln braun anbraten, danach Speck und Sauerkraut dazugeben, gut vermischen und mit frischem Schnittlauch anrichten.

Nährwert pro Portion

kcal
325
Fett
14 g
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
42 g

Autor

Anna-111
Anna-111
User

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Kommentare

martha
martha
In den Wintermonaten essen wir gerne Sauerkraut und dieses Rezept klingt interessant und möchte ich in den nächsten Tagen mal probieren.
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User Bild Weiblich
eva_barnas_gmail_com
Das ist ein recht gutes und sparsames Gericht. Trotz Sauerkraut würde ich unbedingt noch eine große Schüssel Salat dazu reichen
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User Bild Weiblich
Pesu07
Dieses Rezept finde ich sehr interessant und werde es auch ausprobieren. Bislang machte ich Schupfnudeln immer mit Mohn oder Nüsse.
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Katerchen
Katerchen
Mit Schupfnudeln kenne ich das Rezept nicht. Ich mache das normalerweise mit Spätzle oder Knöpfle. Werde ich gerne mal ausprobieren.
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snakeeleven
snakeeleven
Eine delikate Variante ist es auch , anstatt den Hamburger Speck ein geräuchertes Stück "Göderlspeck" anzubraten und dazugeben.
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spicy-orange
spicy-orange
Bei uns gibt es die Schupfnudeln eigentlich immer als süße Variante. Dieses deftige Rezept gefällt mir sehr gut, wird bald probiert.
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Billie-Blue
Billie-Blue
Ich habe noch eingefrorene Schupfnudeln, die ich bald verbrauchen möchte. Ich werde das Rezept aber statt mit Sauerkraut mit Weißkraut ausprobieren, welches ich vorher brate oder dünste.
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Maarja
Maarja
Ein häufiges und sehr beliebtes Rezept. Ich mache es normalerweise ohne Speck. Und ich brate das Sauerkraut zusammen mit den Schupfnudeln. Dadurch verbinden sich die Geschmäcker
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hexy235
hexy235
Das ist bei uns ein Resteessen wenn Sauerkraut übrig bleibt. Schupfnudeln habe ich meistens eingefroren. Die Kombination schmeckt sehr gut.
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puersti
puersti
Diese Schupfnudeln mit Speck und Sauerkraut sind bei meiner Familie nicht gut angekommen. Die angebratenen Nudeln ist für uns kein Geschmackserlebnis.
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