Schupfnudeln aus Süsskartoffel

von Michael-W, aktualisiert am 08.01.2026
4,4 (125 Stimmen)

Von einzigartigem Geschmack sind Schupfnudeln aus Süsskartoffel. Ein tolles vegetarisches Rezept!

Schupfnudeln aus Süsskartoffel
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

2 EL Butter zum Braten
1 Stk Eier
600 g Süßkartoffel
150 g Mehl
1 Msp Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
50 g Topfen
 PortionPortionen
Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Vegetarisch Gesund Kochen Österreich Hausmannskost Süßkartoffel

Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Schupfnudeln aus Süsskartoffel zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser weich kochen. Anschließend schälen und die noch heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken.

Schritt 2

Alle restlichen Zutaten mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben und zu einem lockeren Teig kneten. Eine Rolle formen, kleine Stücke abschneiden und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Nudeln formen.

Schritt 3

In einem Topf das Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln einlegen. Wenn die Nudeln an der Oberfläche schwimmen, aus dem Wasser heben, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 4

Abschließend die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Nudeln darin goldbraun braten.

Nährwert pro Portion

kcal
307
Fett
7 g
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
53 g

Autor

Michael-W
Michael-W
Food-Redakteur:in

Ähnliche Rezepte

Schnelle Zucchinipuffer
20 Minuten
Einfach
Schnelle Zucchinipuffer
4.5 (10.607)
Vegetarisches Chili
40 Minuten
Mittel
Vegetarisches Chili
4.6 (6.752)
Vegetarische Spätzlepfanne
30 Minuten
Mittel
Vegetarische Spätzlepfanne
4.5 (5.998)
Chili sin Carne
60 Minuten
Einfach
Chili sin Carne
4.5 (3.035)
Zucchinilaibchen
30 Minuten
Einfach
Zucchinilaibchen
4.5 (6.391)
Baked Beans
30 Minuten
Einfach
Baked Beans
4.5 (3.283)
Spinatquiche
80 Minuten
Einfach
Spinatquiche
4.5 (3.282)
Würzige Gemüsepfanne mit Gnocchi
35 Minuten
Einfach
Würzige Gemüsepfanne mit Gnocchi
4.5 (3.046)

Kommentare

Katerchen
Katerchen
Da ich nicht der große Fan von Süßkartoffeln bin verwende ich unsere normalen Kartoffeln. Und da die mehlig kochenden.
Auf Kommentar antworten
User Bild Weiblich
cp611
Schmeckt auch mit normalen Kartoffeln sehr lecker - ich gebe gerne ein paar Löffel Stärkemehl auch noch mir rein, damit sie schön halten!
Auf Kommentar antworten
User Bild Weiblich
Pesu07
Da wir nicht unbedingt die größten Fans von Süßkartoffeln sind, bleiben wir bei der Variante mit den "normalen" Kartoffeln.
Auf Kommentar antworten
User Bild Weiblich
Lawandorder1048
Ideal für meine Familie, die Süßkartoffeln lieber hat als normale Kartoffeln. Dank dem Rezept einfach zumachen, also klare Empfehlung von uns!
Auf Kommentar antworten
puersti
puersti
Diese Erdäfelnudeln, wie sie bei uns genannt werden, kann man auch unsere heimischen Erdäpfel nehmen. Werde sie das nächste Mal in Butter braten und nicht wie üblich in Brösel etc. wälzen.
Auf Kommentar antworten
hexy235
hexy235
Schupfnudeln aus Süsskartoffel habe ich auch noch nie gemacht. Klingt interessant, das werde ich sicher bald nachkochen.
Auf Kommentar antworten
Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Da muss ich mal schauen ob ich Süsskartoffeln im Geschäft finde. Dann werde ich das Rezept probieren.
Auf Kommentar antworten
puersti
puersti
Süßkartoffel zu finden sollte nicht allzu schwer sein, die bekommt man doch eh schon überall. Ich koche, egal welche Kartoffel, immer über Dampf. Ist schonender als mit Wasser bedeckt.
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Katerchen
Diese Süßkartoffeln gibt es in jeder Gemüseabteilung eines Supermarktes. Und auch kaum zu übersehen da sie sehr groß sind.
Auf Kommentar antworten
© 2000-2026 GuteKueche-Team. All Rights Reserved.