Schöpsenbraten

Name: Schöpsenbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Essig; 5 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Lorbeerblatt; 1 EL Mehl; 5 Stk Pfefferkörner; 5 Stk Pimentkörner; 1 Prise Rosmarin; 1 TL Salz; 1000 g Schafschlegel; 100 g Selchspeck; 1 TL Thymian; 5 Stk Wacholderbeeren; 125 ml Wasser; 100 g Wurzelwerk; 50 g Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (94 Stimmen)

Was den Schöpsenbraten so besonders macht ist das Rezept mit seinen köstlichen Gewürzen und die besondere Zubereitung. Einfach köstlich!

Zutaten für 8 PortionPortionen

1000	g	Schafschlegel
100	g	Selchspeck
5	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Salz
5	Stk	Wacholderbeeren
50	g	Zwiebel
100	g	Wurzelwerk
2	Stk	Lorbeerblatt
1	Prise	Rosmarin
1	TL	Thymian
5	Stk	Pfefferkörner
5	Stk	Pimentkörner
1	EL	Essig
125	ml	Wasser
1	EL	Mehl

PortionPortionen

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Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Fleisch, welches Sie enthäuten müssen, wird abwechselnd mit Knoblauchstückchen und Speckwürfel gespickt und mit Salz und Wacholderbeeren eingerieben.

Schritt 2

Das feingeschnittene Wurzelwerk, die Zwiebel und ein wenig Speck anbraten und das Fleisch nun darauf geben. Dann gießt man ein wenig Wasser auf.

Schritt 3

Das Fleisch wird nun 1 Stunde im Rohr bei ca. 160°Grad gebraten. Wichtig ist es das Fleisch immer wieder mit dem eigenen Saft zu übergießen.

Schritt 4

Nach dem Braten wird es in feine Schnitten geschnitten und der Saft mit ein wenig Mehl gestäubt, damit er dicker wird. Dann wird dieser über das Fleisch gegeben.