Schnelles Zucchini-Gemüse
Das Rezept schnelles Zucchini-Gemüse wird mit Tomatenmark und Vollkornnudeln serviert.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Zucchini |
| 4 | Stk | Tomaten |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 4 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 1 | Bund | Dill (gehackt) |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das schnelles Zucchini-Gemüse zuerst die Zucchini waschen und in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
Nun die Tomaten am unteren Ende die Schale kreuzweise einritzen, für rund 30 Sekunden in einen Topf mit kochendem Wasser geben, herausnehmen sofort für ein paar Sekunden in kaltes Wasser legen, danach die Haut abziehen und die Tomaten in Stücke schneiden.
Schritt 3
Dann Zwiebel schälen fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl für 4-6 Minuten glasig anschwitzen.
Schritt 4
Die Zucchinischeiben dazugeben und diese für weitere 8-10 Minuten mitschmoren - ab und zu umrühren.
Schritt 5
Anschließend Knoblauch schälen, klein hacken und zusammen mit den Tomaten in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, das Tomatenmark einrühren und zugedeckt für weitere 2-3 Minuten, bei schwacher Hitze, schmoren lassen.
Schritt 6
Das fertige Gemüse mit fein gehacktem Dill bestreut servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Gewürze wie Oregano oder Thymian ergänzen sich wunderbar mit dem Zucchini-Gemüse.
- Käsefans können dieses Gericht mit Feta kombinieren oder mit frisch geriebenen Parmesan oder Bergkäse garnieren.
- Zucchini kann roh gut eingefroren werden. Somit kann man diese das ganze Jahr über genießen.
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