Schneller Gemüseauflauf

Name: Schneller Gemüseauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 TL Butter; 2 EL Semmelbrösel; 3 Stk Eier (Größe M); 3 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Majoran (fein geschnitten, oder getrocknet); 125 g Mozzarella (oder Emmentaler oder Gouda); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 250 g Sauerrahm; 400 g TK-Mischgemüse (Erbsen, Karotten und Mais); 3 EL Weizenmehl (glatt, W480)

aktualisiert am 06.07.2026

4,5 (7.098 Stimmen)

Der schnelle Gemüseauflauf ist gesund, schmackhaft und gelingt mit diesem Rezept garantiert. Der Auflauf kann warm und kalt genossen werden.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für die Form

1	TL	Butter
2	EL	Semmelbrösel

Zutaten für den Auflauf

400	g	TK-Mischgemüse (Erbsen, Karotten und Mais)
125	g	Mozzarella (oder Emmentaler oder Gouda)
250	g	Sauerrahm
3	EL	Weizenmehl (glatt, W480)
3	Stk	Eier (Größe M)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	EL	Majoran (fein geschnitten, oder getrocknet)
3	Stk	Knoblauchzehen

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Gemüse Auflauf Backen Vegetarisch Mozzarella

Küchenutensilien

Auflaufform Sieb Küchenreibe

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 TL Butter, 2 EL Semmelbrösel

Für den Gemüseauflauf das Backrohr auf 200°C, Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform (ca. 24x14 cm) mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen.

Schritt 2

400 g TK-Mischgemüse (Erbsen, Karotten und Mais), 125 g Mozzarella (oder Emmentaler oder Gouda)

Das TK-Gemüse in einem Sieb heiß abspülen und gut abtropfen lassen. Den Käse grob raspeln oder in Stücke schneiden und den Knoblauch schälen.

Schritt 3

400 g TK-Mischgemüse (Erbsen, Karotten und Mais), 250 g Sauerrahm, 3 EL Weizenmehl (glatt, W480), 3 Stk Eier (Größe M), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz), 1 EL Majoran (fein geschnitten, oder getrocknet), 3 Stk Knoblauchzehen

Anschließend Sauerrahm mit Mehl und Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer, Majoran und durch eine Knoblauchpresse zerdrücktem Knoblauch kräftig würzen.

Schritt 4

125 g Mozzarella (oder Emmentaler oder Gouda)

Dann das Gemüse sowie die Hälfte vom Käse untermischen und alles gut verrühren.

Schritt 5

125 g Mozzarella (oder Emmentaler oder Gouda)

Nun die Masse in der Form verteilen, mit dem restlichen Käse bestreuen und im Backrohr (mittlere Schiene/Gitterrost) für ca. 35-40 Minuten bei Ober-Unterhitze backen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Verschiedene frische Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian) über den Gemüseauflauf streuen.
Für eine leichtere Variante kann man den Schlagobers durch Milch oder Frischkäse ersetzen.
Die Größe der Auflaufform ist ca. 600 ml Füllmenge bzw. 16 x 12 cm groß.
Die Brösel zum Ausstreichen kann man auch weglassen, man kann dazu nur Butter verwenden.
Wird frisches Gemüse verwendet, dann in gleichmäßige Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart.