Schmorbraten mit Bier

Name: Schmorbraten mit Bier
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.25 l Bier; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Lorbeerblatt; 3 EL Mehl; 1 Msp Muskatnuss; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 700 g Rinderbraten; 1 Prise Salz; 0.25 l Suppe; 3 Stk Zwiebel

aktualisiert am 04.03.2026

4,2 (53 Stimmen)

Früher war der Schmorbraten mit Bier der Sonntagsbraten in vielen Häusern. Hier das traditionelle Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

0.25	l	Bier
700	g	Rinderbraten
0.25	l	Suppe
3	EL	Mehl
3	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Lorbeerblatt
1	Msp	Muskatnuss
2	EL	Öl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Schmoren Omas Küche Österreich Rindfleisch Hauptspeisen Hausmannskost Bier

Zeit

200 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Schmorbraten mit Bier das Backrohr auf 140 Grad vorheizen. Das Fleisch in dicke Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.

Schritt 2

In einem großen Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln und Fleisch zugeben und beidseitig kräftig anbraten und würzen. Muskatnuss, Knoblauch und Lorbeerblatt untermengen. Mit der Suppe und dem Bier aufgießen.

Schritt 3

Den Topf verschließen und etwa 3 Stunden im Backrohr schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Tipps zum Rezept

Zu diesem Schmorbraten passen sehr gut Brat- oder Salzkartoffeln.

Nährwert pro Portion

kcal

376

Fett

14 g

Eiweiß

41 g

Kohlenhydrate

16 g

Kommentare

Katerchen am 08.02.2026 um 16:39 Uhr

Wenn der Braten für vier Personen reichen soll nehme ich mindestens ein Kilo Fleisch. Sonst bekommt man keine dicken Scheiben davon. Die schrumpfen eh ein bisschen beim Braten.

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