Stifado

Name: Stifado
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schuss Essig; 350 ml Fleischsuppe (Fleischbrühe); 2 Stk Gewürznelken (fein gemahlen); 1.5 kg Kaninchen (oder Rindfleisch); 6 Stk Kartoffeln (klein, ganz); 1 Prise Kreuzkümmel; 3 Stk Lorbeerblätter; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Piment; 125 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 4 Stk Schalotten (klein)

aktualisiert am 04.03.2026

3,9 (29 Stimmen)

Ein köstlicher, griechischer Eintopf Stifado, ist mit diesem Rezept ein tolles Hauptgericht, mit Kaninchen oder Rindfleisch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1.5	kg	Kaninchen (oder Rindfleisch)
3	EL	Olivenöl
4	Stk	Schalotten (klein)
1	Schuss	Essig
125	ml	Rotwein
350	ml	Fleischsuppe (Fleischbrühe)
1	Prise	Piment
2	Stk	Gewürznelken (fein gemahlen)
3	Stk	Lorbeerblätter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Kreuzkümmel
6	Stk	Kartoffeln (klein, ganz)

PortionPortionen

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Zeit

210 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1.5 kg Kaninchen (oder Rindfleisch), 3 EL Olivenöl

Das Fleisch in gleichgroße Würfel schneiden und in heißem Öl rundherum scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Schritt 2

4 Stk Schalotten (klein), 1 Schuss Essig, 125 ml Rotwein, 350 ml Fleischsuppe (Fleischbrühe)

Die Hälfte der Schalotten schälen, fein hacken, die andere Hälfte ganz lassen. Dann im Bratenrückstand goldbraun braten. Mit Essig, Rotwein und klare Fleischsuppe ablöschen.

Schritt 3

1 Prise Piment, 2 Stk Gewürznelken (fein gemahlen), 3 Stk Lorbeerblätter, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz, 1 Prise Kreuzkümmel

Den Bratensaft mit Lorbeerblätter, Knoblach (gepresst), Salz und Pfeffer, sowie eine Prise Zimt, Piment, Kreuzkümmel und Gewürznelkenpulver würzen.

Schritt 4

Das Fleisch wieder in den Topf geben, alles gut durchrühren und für 2,5 - 3 Std. zugedeckt schmoren lassen.

Schritt 5

6 Stk Kartoffeln (klein, ganz)

Die Kartoffeln schälen und 45 Minuten vor Ende der Garzeit des Fleisches, die Kartoffeln in den Topf geben und mitgaren lassen.

Schritt 6

3 Stk Lorbeerblätter

Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.

Tipps zum Rezept

Bei den Schalotten und Kartoffeln darauf achten, dass es kleinere Stücke sind.
Für den original griechischen Eintopf wird Kaninchenfleisch verwendet. Der Eintopf kann aber alternativ auch mit Rindfleisch zubereitet werden.