Schinken-Käse Kipferl mit Topfenteig

Name: Schinken-Käse Kipferl mit Topfenteig
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 250 g Butter; 250 g Mehl, glatt; 1 Prise Salz; 250 g Topfen; 2 Stk Eier; 100 g Käse, gerieben; 50 g Mais; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Paprika; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 200 g Schinken; 1 Stk Ei

von Peter-M, aktualisiert am 05.08.2026

4,4 (234 Stimmen)

Schinken-Käse Kipferl mit Topfenteig ist ein Rezept für einen herzhaften Snack, ideal für Partys.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Topfen
250	g	Butter
250	g	Mehl, glatt
1	TL	Backpulver
1	Prise	Salz

Zutaten für die Füllung

2	Stk	Eier
200	g	Schinken
100	g	Käse, gerieben
50	g	Mais
2	EL	Sauerrahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Paprika
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer

Zutaten fürs Bestreichen

Stk

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kleingebäck Backen Einfach Fleisch Käse Omas Küche Österreich Snacks Topfen

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Mehl mit Backpulver versieben und mit Topfen bzw. Butter rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Nun den Teig einmal auswalken und mehrfach zusammenschlagen, ca. eine Stunde kühl rasten lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit für die Füllung Schinken mit Käse, Mais, Sauerrahm, Paprika, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen.

Schritt 3

Backrohr bei 170 °C vorheizen. Nun den Teig (nicht zu dünn) auswalken und Vierecke ausschneiden, diese mit Füllung belegen, einrollen und zu Kipferln formen. Mit verquirltem Ei bestreichen und goldgelb backen.