Scharfe Reisnudeln mit Ei
Dieses Scharfe Reisnudeln mit Ei Rezept ist schnell gemacht und eignet sich für die Alltagsküche.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Reisnudeln (frisch oder getrocknet) |
| 2 | EL | Pflanzenöl |
| 2 | TL | Ingwer |
| 1 | TL | Chiliflocken |
| 6 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 150 | g | Bohnen (grün, geputzt und halbiert) |
| 125 | ml | Hühnerbrühe |
| 2 | EL | Limettensaft |
| 0.5 | EL | Zucker (braun) |
| 1 | EL | Fischsauce |
| 150 | ml | Austernsauce |
| 20 | g | Koriandergrün (gezupft) |
| 75 | g | Erdnüsse (geröstet, gehackt) |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Reisnudeln mit kochend heißem Wasser übergießen. Getrocknete Reisnudeln 5 Minuten ziehen lassen, durchrühren und abseihen.
Schritt 2
Wok erhitzen und Öl, Ingwer Chiliflocken hineingeben. Für 2 Minuten braten, dann die Frühlingszwiebel und Bohnen zufügen. Ca. 3 Minuten unter Rühren garen.
Schritt 3
Limettensaft, Brühe, Zucker, Fisch- und Austernsauce dazugeben. Zum Schluss noch die Reisnudeln zufügen und alles gut verrürhen. Für 2 Minuten unter ständigem Rühren braten. Koriandergrün und Erdnüsse unterheben.
Schritt 4
Eier und Sesamöl in einer Schüssel verquirlen. Im heißen Wok die Eimischung hineinbeben und für ca. 1 Minute stocken lassen.
Schritt 5
Währenddessen die Nudeln auf vorgewärmte Teller anrichten. Die Eimischung aus dem Wok nehmen und in Streifen schneiden. Auf den Nudeln platzieren und servieren.
Tipps zum Rezept
- Verwendet man frische Reisnudeln, braucht man sie nur für 2 Minuten ziehen lassen. Getrocknete hingegen 5 Minuten.
- Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Süsser, was kochen wir heute?", erschienen im At Verlag, EUR 25,60.
Nährwert pro Portion
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