Mozzarella-Mango-Salat
Einfach herrlich schmeckt dieser Mozzarella-Mango-Salat. Ein tolles Rezept das leicht und schnell in der Zubereitung ist.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Mango (reif) |
| 2 | Stk | Mozzarella |
| 100 | g | Mandelblättchen |
| 100 | g | Tomaten (getrocknet) |
| 100 | g | Ruccola (gewaschen und getrocknet) |
Zutaten für das Dressing
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 1 | Schuss | Wasser |
| 1 | Schuss | Balsamicoessig (weiß) |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 1 | Prise | Basilikumbläter |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für den Mozzarella-Mango Salat die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Einige Scheiben beiseite geben. Die Scheiben auf den heißen Grill oder in die Pfanne geben, kurz anbraten.
Schritt 2
Die beiseite gelegten Mangoscheiben im Mixer zerkleinern. Mandeln im Wok kurz rösten und im Mörser zerstampfen.
Schritt 3
Mozzarella in Stücke zerreissen und in eine Schüssel geben. Mango-Mus und die in feine Streifen geschnittenen, getrockneten Tomaten und Rucola zufügen.
Schritt 4
Dressing: Zwiebel in eine Schüssel geben, Essig, Olivenöl, Wasser, Pfeffer, Salz, Zitronensaft, Basilikum und die zerstossenen Mandeln zufügen, alles verrühren.
Schritt 5
Den Salat in eine Schüssel geben, Mangostücke drauf geben und mit der Dressing übergießen.
Tipps zum Rezept
- Wer möchte kann noch 1 EL Preiselbeeren unter die Dressing mischen. Und auch einige Granatapfelstückhen über den Salat geben, für noch mehr pepp.
- Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Süsser, was kochen wir heute?", erschienen im At Verlag, EUR 25,60.
Nährwert pro Portion
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