Saure Leber

Name: Saure Leber
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Balsamicoessig weiß; 2 EL griffiges Mehl; 400 g Leber; 3 Stk Lorbeerblatt; 2 TL Majoran; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 EL Sauerrahm; 3 EL Schweineschmalz; 4 EL Suppe oder Wasser; 2 Stk Zwiebel

von Goldioma, aktualisiert am 28.05.2026

4,5 (97 Stimmen)

Ein Rezept aus Großmutters Küche ist die saure Leber. Ein Mittagessen für alle Innereien - Liebhaber.

Zutaten für 2 PortionPortionen

400	g	Leber
2	EL	griffiges Mehl
2	Stk	Zwiebel
3	EL	Schweineschmalz
2	TL	Majoran
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Sauerrahm
1	EL	Balsamicoessig weiß
4	EL	Suppe oder Wasser
3	Stk	Lorbeerblatt
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Einfach Omas Küche Österreich Innereien 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Leber von Röhren befreien und fein nudelig aufschneiden, im Mehl gut durchmischen. Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden.

Schritt 2

Schweineschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel hell anrösten, die Leber dazugeben, Pfeffer, Majoran, Lorbeerblätter hinzufügen und kurz durchrösten, bis sich der Bodensatz bräunt.

Schritt 3

Sauerrahm mit Essig und Suppe (oder Wasser) durchmischen und die Leber damit aufgießen. Gut durchrühren und einige Minuten durchkochen. Vor dem Servieren mit Salz abschmecken.