Sauerteigbrot

Name: Sauerteigbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Total time: 160 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 EL Fenchelkörner gemahlen; 1 Pk flüssiger Natursauerteig 150 g; 1 Wf Hefe (ca. 42g); 2 EL Öl; 2 TL Salz; 400 g Weizenvollkornmehl; 400 g Weizenvollkornschrot; 1 TL Zucker

aktualisiert am 19.03.2026

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Das frische Sauerteigbrot schmeckt himmlisch gut. Ein tolles Rezept für das perfekte Gebäck.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	Pk	flüssiger Natursauerteig 150 g
400	g	Weizenvollkornmehl
400	g	Weizenvollkornschrot
1	TL	Zucker
2	EL	Öl
2	TL	Salz
1	EL	Fenchelkörner gemahlen
1	Wf	Hefe (ca. 42g)

PortionPortionen

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Zeit

160 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 140 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den geschlossenen Sauerteigbeutel in lauwarmem Wasser 15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

Beide Mehlsorten in einer Schüssel mischen. Ca. 400 ml lauwarmes Wasser mit Hefe und Zucker glatt rühren.

Schritt 3

Öl, Salz und Mehl mischen, Hefe und Sauerteig zugeben und alles verrühren. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, bei Bedarf etwas lauwarmes Wasser oder Mehl dazugeben.

Schritt 4

Den Teig in einer Schüssel zugedeckt ca 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, Fenchel darüberstreuen und bleichmäßig unterkneten.