Sauerampfergemüse

Name: Sauerampfergemüse
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Butter; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 800 g Sauerampfer (frisch); 4 EL Sauerrahm; 1 Stk Zwiebel (gelb, klein)

aktualisiert am 29.07.2026

4,5 (46 Stimmen)

Dieses Rezept für das Sauerampfergemüse ist rasch zuzubereiten und schmeckt einfach köstlich zu Kartoffeln.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Sauerampfer (frisch)
1	Stk	Zwiebel (gelb, klein)
1	TL	Butter
4	EL	Sauerrahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Beschichtete Pfanne

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

800 g Sauerampfer (frisch), 1 Stk Zwiebel (gelb, klein)

Die Blätter abzupfen, abbrausen, trockentupfen und grob schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Schritt 2

1 TL Butter

Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel glasig andünsten. Anschließend den Sauerampfer dazugeben und kurz zusammenfallen lassen. Nur wenige Minuten dünsten, damit Geschmack und Farbe erhalten bleiben.

Schritt 3

4 EL Sauerrahm, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Den Sauerrahm zum Sauerampfergemüse geben, gründlich einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Um den Geschmack zu verfeinern, kann noch eine kleine Prise Zucker und Muskat dazugegeben werden.
Am besten junge, zarte Blätter verwenden (milder Geschmack), ältere Blätter sind oft sehr sauer und etwas zäh. Nur frischen Sauerampfer verwenden (welkt schnell).
Das Sauerampfergemüse passt besonders gut zu Kartoffeln, Eiern oder Fisch.