Salzburger Nockerl

Name: Salzburger Nockerl
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 3 Stk Eidotter; 5 Stk Eiklar; 40 g Kristallzucker; 20 g Mehl; 0.0625 l Milch; 10 g Staubzucker; 1 Prise Vanillezucker; 1 Msp Zitronenschale

aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (65 Stimmen)

Die Salzburger Nockerl sind ein traditionelles Rezept und das perfekte Dessert.

Zutaten für 1 PortionPortionen

5	Stk	Eiklar
40	g	Kristallzucker
10	g	Staubzucker
3	Stk	Eidotter
20	g	Mehl
1	Msp	Zitronenschale
1	Prise	Vanillezucker
0.0625	l	Milch
40	g	Butter

PortionPortionen

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Dessert Österreich Spätzle & Nockerl Salzburg

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Trennen Sie die Eier.

Schritt 2

Erhitzen Sie Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Milch in einer feuerfesten Form.

Schritt 3

Das Eiklar mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen.

Schritt 4

Mehl, Dotter und die geriebene Zitronenschale vermischen und unter den Eischnee ziehen. (Dotterfäden sollen sichtbar sein)

Schritt 5

Aus der entstandenen Masse 3 Nockerl formen, in die feuerfeste Form geben und etwa 7 Minuten im Rohr bei 180 Grad backen (Nockerl sollten goldbraun sein).