Saftiger Schmorbraten
Mit diesem Rezept gelingt eine köstliche Hauptspeise für die ganze Familie. Der saftige Schmorbraten wird auf der Zunge zergehen.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 400 | g | Schweinefleisch (z. B. Schulter oder Schopf) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (frisch gemahlen) |
| 2 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 2 | EL | Rapsöl |
| 1 | Bund | Suppengemüse |
| 500 | ml | Wasser |
| 2 | EL | Sauerrahm |
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Küchenutensilien
Zeit
130 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Schmorbraten das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver von allen Seiten würzen.
Schritt 2
Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Das Fleisch darin bei hoher Hitze von allen Seiten kräftig anbraten (je Seite ca. 2 Minuten), bis es schön gebräunt ist.
Schritt 3
Nun das Suppengemüse gründlich putzen und in grobe Stücke schneiden. Mit in den Topf geben und einige Minuten anrösten lassen.
Schritt 4
Anschließend das Wasser zugießen. Die Hitze reduzieren, Deckel auflegen und das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden weich schmoren. Zwischendurch eventuell etwas Flüssigkeit nachgießen.
Schritt 5
Nach dem Schmoren das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm halten. Den übrigen Topfinhalt (Gemüse + Sud) mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer abschmecken und den Sauerrahm einrühren.
Schritt 6
Das Fleisch in Scheiben schneiden, in die Sauce legen und bei Bedarf nochmals kurz erwärmen.
Tipps zum Rezept
- Wer es würziger mag, zusätzlich 1 TL Tomatenmark mitrösten, bevor das Wasser zugegeben wird.
- Statt nur Wasser kann auch Gemüsesuppe, Apfelsaft oder etwas Weißwein verwendet werden. Das macht die Sauce komplexer.
- Am Vortag zubereitet und dann sanft aufgewärmt, schmeckt der Schmorbraten oft noch besser – die Aromen ziehen durch.
- Als Beilage zum Schmorbraten eignen sich Salzkartoffeln, Nudeln, Semmelknödel und ein grüner Salat.
Nährwert pro Portion
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