Safran-Spargel

Name: Safran-Spargel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 300 g Basmati-Reis lt. Grundrezept; 50 g Butter; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 2 Tasse Reis; 1 TL Safranfäden; 1 Prise Salz; 100 g Schinken; 250 g Schlagobers; 250 g Spargel; 250 ml Wasser; 100 ml Weißwein; 0.5 Stk Zitrone; 1 Stk Zwiebel

von Stefan-P, aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (16 Stimmen)

Zum Safran-Spargel - Rezept passt entweder ein Basmati- oder ein Jasminreis.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Tasse	Reis
250	ml	Wasser
250	g	Spargel
100	g	Schinken
1	Stk	Zwiebel
250	g	Schlagobers
100	ml	Weißwein
50	g	Butter
1	TL	Safranfäden
0.5	Stk	Zitrone
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss
300	g	Basmati-Reis lt. Grundrezept

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Wasser zusammen mit Salz zum Kochen bringen und den Reis einstreuen, danach zugedeckt auf kleinster Flamme 20 Minuten ausquellen lassen.

Schritt 2

Nun werden die Safranfäden in warmen Wasser eingeweicht. Währenddessen die Spargel waschen, schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Die Spargelstücke anschließend in einem Topf mit Wasser und einer Prise Salz etwa 10 Minuten kochen lassen. Das Spargelwasser aufheben.

Schritt 3

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Schinken in dünne Streifen schneiden und beides in einer Pfanne mit etwas Butter schön andünsten. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen. Den Safran und das Spargelwasser hinzufügen. Den Saft einer halben Zitrone und den Schlagobers ebenfalls beimengen. Alles noch einmal aufkochen lassen.