Rustikales Omelette

Name: Rustikales Omelette
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2.5 EL Butterschmalz; 6 Stk Eier; 500 g Erdäpfel, speckig; 100 g Frühstücksspeck; 0.5 TL Kümmel, gemahlen; 0.5 TL Kümmel, gemahlen; 0.5 TL Paprikapulver; 1 EL Petersilie; 2 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (92 Stimmen)

Rustikales Omelette ist einfach zubereitet, überraschen Sie Ihre Lieben mit diesem Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

6	Stk	Eier
500	g	Erdäpfel, speckig
100	g	Frühstücksspeck
1	Stk	Zwiebel
2.5	EL	Butterschmalz
1	EL	Petersilie
0.5	TL	Salz
2	Prise	Pfeffer
0.5	TL	Paprikapulver
0.5	TL	Kümmel, gemahlen
0.5	TL	Kümmel, gemahlen

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Omelette Braten Eierspeise Kartoffeln Kochen Österreich Deutschland Speck

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Erdäpfel mit Wasser bedeckt etwa 20 Minuten kochen (Nadelprobe machen); schälen und in Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit Zwiebel würfeln und Speck in Stücke schneiden.

Schritt 2

Je die Hälfte von Zwiebel, Speck mit Butterschmalz in 2 beschichteten Pfannen anschwitzen und die Erdäpfel knusprig braten. Erdäpfel würzen und die Hälfte herausnehmen. Je 3 Eier verquirlen und in die beiden Pfannen gießen, etwa 5 bis 10 Minuten bei milder Hitze stocken lassen.

Schritt 3

Nun die Omelettes auf Teller stürzen und die restlichen Erdäpfel auf je einer Hälfte des Omelettes verteilen. Anschließend zuklappen und mit Petersilie bestreut servieren.