Rucolaspaghetti
Für das Rezept Rucolaspaghetti wird Petersilie und Rucola mit Parmesan zu einer Soße püriert und auf die Spaghetti gegeben.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Spaghetti |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Salz |
Zutaten für das Pesto
| 0.125 | l | Gemüsebrühe |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 60 | g | Parmesan, gerieben |
| 80 | g | Petersiliengrün |
| 80 | g | Rucola |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
25 Min. Gesamtzeit 25 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
In einen großen Topf Wasser geben und gut salzen - dieses aufkochen lassen, Spaghetti reingeben und im Salzwasser bissfest kochen (=al dente).
Schritt 2
Die fertigen, noch heißen Spaghetti abseihen und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl schwenken.
Schritt 3
Für das Rucola-Pesto zuerst die Knoblauchzehen fein hacken und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl kurz anbraten.
Schritt 4
Petersilie und den Rucola waschen, fein schneiden und in der Pfanne mit dem angebratenen Knoblauch, mit der Gemüsebrühe und dem Zitronensaft gut vermengen.
Schritt 5
Nach Belieben mit einem Pürierstab kurz mixen, Parmesan zugeben und alle Zutaten zu einer feinen Soße pürieren.
Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti mit der Soße servieren.
Nährwert pro Portion
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