Rotkrautsuppe
Vor allem im Herbst ist diese köstliche Rotkrautsuppe ein wahrer Genuss - und das nicht nur wegen der schönen Farbe.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | kpf | Rotkrautkopf (ca. 1kg) |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 1 | EL | Butter od Öl für den Topf |
| 250 | ml | Rotwein, trocken |
| 100 | ml | Orangensaft |
| 500 | ml | Gemüsesuppe, klar |
| 3 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | Stk | Anis |
| 2 | Stk | Nelken |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Weitere Rezeptideen
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für diese farbefrohe und köstliche Rotkrautsuppe zuerst das Rotkraut putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden und das Kraut in feine Streifen oder Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfelig schneiden.
Schritt 2
Danach ein wenig Öl (oder Butter) in einem Topf erhitzen und darin die Rotkrautstreifen und den Zwiebel anschwitzen.
Schritt 3
Nun das Rotkraut mit Rotwein, Orangensaft und der klaren Gemüsesuppe ablöschen, die Lorbeerblätter, Anis und Nelken hinzugeben, aufkochen lassen und das Kraut darin weich köcheln - sollte ca. 40-45 Minuten dauern.
Schritt 4
Anschließend die Gewürze (Lorbeerblätter, Anis, Nelken) entfernen und das Kraut im Topf fein pürieren. Zum Schluss Sauerrahm oder Schlagobers einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Die Cremesuppe mit gedünsteten Rotkrautstücken, Weißbrot und Petersilie garnieren und servieren.
- Damit man die Gewürze leichter wieder entfernen kann, kann man diese auch in einem Teesieb mitkochen lassen.
Nährwert pro Portion
Autor
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
